Стиль жизни

Гастрономические тренды, популярные маршруты для путешествий, ультрамодные гаджеты, интерьерные тренды и автомобильные тест-драйвы.

Рыночные отношения: больше фуд-маркетов

Идея вкусной и разнообразной еды в обстановке шумного рынка захватила Москву. Кто-то бьет рекорды по числу фуд-кортов в сети, кто-то — по размерам, а некоторые претендуют на статус арт-пространств

Старое новое

Черемушкинский рынок открылся в 1960-х, был образцовым, сюда лично приходила жена Леонида Брежнева покупать продукты к семейному столу. Сейчас это торгово-гастрономический центр. В центре — торговые ряды, по периметру находится фуд-корт. Кафе европейской, кавказской, азиатской кухонь, кофейня, пекарня, кулинарные лавки, винный бар — здесь есть все, чтобы в полной мере удовлетворить и аппетит, и любопытство.

Рыночные отношения: больше фуд-маркетов (фото 1)

Черемушкинский рынок

Из самых последних открытий — авторские пироги от «Любовь Пирогова», суши, роллы и традиционные японские закуски в Crazy Fish, техасская кухня в Street Brisket: здесь подают мясные блюда, приготовленные в смокере. Владельцы обещают, что, откусив говяжью грудинку, томленную в смокере, вы перенесетесь в лето, на гриль-вечеринку в теплой компании.

Рыночные отношения: больше фуд-маркетов (фото 3.1)

Черемушкинский рынок

Рыночные отношения: больше фуд-маркетов (фото 3.2)

Черемушкинский рынок

Новое как старое

Рынок на Ленинском на юго-западе Москвы построили совсем недавно. У него нет истории, зато есть цель — готовить свежую и вкусную еду для всей семьи. Красивое современное двухэтажное здание стало местом притяжения неравнодушных к гастрономии. Теперь жители района все чаще идут за покупками и любимой едой сюда, а не в центр.

Первый этаж рынка на Ленинском заняли лавки со свежими фермерскими продуктами — молочными продуктами, сырами и мясом, спелыми овощами и фруктами — из разных концов света по демократичным ценам.

Рыночные отношения: больше фуд-маркетов (фото 6)

Рынок на Ленинском

На фуд-корте разместились 20 кафе. Среди них: лавка с рыбой и морепродуктами LaMarée, полюбившиеся многим за превосходную рыбу и морепродукты Fish bar Комбинат, ресторан грузинской кухни «Оджахури», пекарня «Печорин» с невероятным хлебом и выпечкой, корейский стритфуд Hiters и фастфуд Korean Fried Chichken, китайский барбекю Shao-Kao, Kito Poke, корнер с вьетнамской едой Pho-Viet, смузи-бар Berry Fruit Vitamin & Fresh Bar, кондитерская Inchoco, винотека и бар «Первый нос» и другие.

Рыночные отношения: больше фуд-маркетов (фото 8.1)

Рынок на Ленинском

Рыночные отношения: больше фуд-маркетов (фото 8.2)

Рынок на Ленинском

В суши-баре Ryba International подают японских устриц и готовят известные всей Москве своей свежестью роллы, суши и сашими. Рядом с каждым блюдом в меню указан флаг той или иной страны — по ним можно изучить географию ингредиентов. Икра морского ежа, хамачи, осьминог, кальмар, тунец блюфин и голубые креветки тенесси для сашими прилетают из Японии, из Магадана везут креветки амаэби, с Камчатки — краба, а со Шри-Ланки — макрель, желтоперого тунца и мягкопанцирного краба.

Рыночные отношения: больше фуд-маркетов (фото 10)

Ryba International

Другой важный корнер фокусируется на хлебе. Известный шеф-повар Уильям Ламберти открыл на рынке на Ленинском Celentani, посвященный белой пшеничной булочке. В нем подают щедрые порции пасты с бурратой, морепродуктами, с четырьмя видами сыра, карбонары и авторской пасты с креветками и водкой. Также в хлебе предлагают запеченные овощи со страчателлой, салат с креветками и рикоттой, супы и несколько видов горячих блюд, в том числе баклажаны-пармиджано. Уильям рассказывает, что в Италии за семейным столом часто вымакивают соус пасты свежей корочкой. Ресторатор верит, что такая традиция понравится и многим другим, за пределами его родины.

Рыночные отношения: больше фуд-маркетов (фото 12.1)

Celentani

Рыночные отношения: больше фуд-маркетов (фото 12.2)

Celentani

Амбициозный проект

В историческом здании газеты «Известия» на Пушкинской площади откроется новый Eat Market. Это пятый фуд-маркет сети в Москве, еще один открылся в Санкт-Петербурге.

Рыночные отношения: больше фуд-маркетов (фото 14)

Eat Market

На Пушкинской собрали десять гастрономических концепций: «Краб всему голова» (рыбный ресторан), Eλλάς (греческая кухня), Avocado Religion (авокадо-бар), Japan (суши-бар), «Мясной цех», Villa (итальянская кухня), t-кофейня, кондитерская и алкогольный бар. Как и в других Eat Market, здесь гостей будут обслуживать официанты, а заказать еду можно будет по единому меню с общим счетом. По выходным Eat Market-Пушкинская будет работать круглосуточно, действует система бронирования столов.

Рыночные отношения: больше фуд-маркетов (фото 16.1)

Eat Market

Рыночные отношения: больше фуд-маркетов (фото 16.2)

Eat Market

На 2020 год у создателей сети амбициозные задачи: «Каждому району свой Eat Market»». Флагман сети с тремя десятками кафе откроют весной в новой очереди «Смоленского пассажа».

Огромное будущее

Одно из главных открытий предстоящего года: food&art-комплекс «Ангар» на юго-западе Москвы, рядом со Сколково и Заречьем. На полную мощность он начнет работать к лету 2020 года. «Ангар» представляет новую для столицы концепцию, которая объединяет гастрономию и искусство во всех его проявлениях.

Рыночные отношения: больше фуд-маркетов (фото 19)

«Ангар»

«Ангар» занимает 25000 кв. м (это почти четыре здания «Манежа»!). Больше половины пространства отдано под знаковые для Москвы гастрономические проекты, фуд-маркет с фермерскими продуктами. Первыми «кормильцами» «Ангара» стали фуд-траки «Праймбиф Бар» и «Морской Волк»

Рыночные отношения: больше фуд-маркетов (фото 21.1)

«Ангар»

Рыночные отношения: больше фуд-маркетов (фото 21.2)

«Ангар»

Важное место здесь уделят досуговым программам — от спортивных соревнований (например, боев ММА) до кулинарных мастер-классов и лекций по искусству. На втором этаже построят кинотеатр, фитнес-клуб и даже камерный концертный зал, идеально подходящий для проведения лекций и спектаклей.

Арт-часть проекта будет представлена коллаборациями с художниками, в том числе в партнерстве с галереей «Триумф». С ее участием фасад комплекса уже украсило самое большое в Европе граффити, выполненное художником Анатолием Акуе, участником Венецианской биеннале современного искусства-2017.

Светлое настоящее

Фуд-корт «Брикет Маркет» на пятом этаже универмага «Цветной» наследует историческому рынку, существовавшему в этом районе несколько столетий. Стильный и самобытный, он первым сумел поженить еду и культуру.

25 корнеров — это микс из новичков-энтузиастов, трансформированных ресторанных концепций, ранее не представленных на фуд-кортах, и опытных игроков фестивального формата.

Рыночные отношения: больше фуд-маркетов (фото 24.1)

Mac & Cheese

Рыночные отношения: больше фуд-маркетов (фото 24.2)

Chicken & Duck

«5+2» — дебют продюсера Андрея Богомолова в гастрономии. Под логотипом, нарисованным пальцем на айфоне, готовят без мяса, молока, яиц и почти без глютена пять постоянных вегетарианских блюд и два блюда дня. Одна из лучших пиццерий города, Testа, вот-вот запустит пиццу to go в крафтовых конвертах, маленькую, цап — и пошел. В Mac & Cheese — культовые американские макароны с сыром и различными топпингами от лучшего баскетболиста Европы Алексея Шведа; приключения курицы и утки от Сингапура до Парижа — в Chicken & Duck; бельгийские вафли, французские крепы и отборные китайские чаи — в Antwerp; салаты, бургеры, тосты и десерты со спелым авокадо — в Avocado Point; поке, смузи-боулы и свежие салаты — в Soul in the bowl; японские роллы, чираши и рамен — в Kimosabi. Кухня Северного Кавказа, индийская еда с традиционным обедом тали и блюдами из печи тандури, вьетнамский стрит-фуд, азиатская лапша — «Брикет Маркет» собрал все, что нужно молодым и образованным.

Рыночные отношения: больше фуд-маркетов (фото 26.1)

Antwerp

Рыночные отношения: больше фуд-маркетов (фото 26.2)

Lao Lee

В досуговой части команда делает ставку на совмещение приятного с полезным: от паблик-токов с серьезными спикерами из разных сфер и привозов стрит-фуд шефов со всего мира до ностальгических квартирников и воскресных бранчей. Это, пожалуй, единственный маркет Москвы, которому удалось стать по-настоящему человечным. Здесь всерьез озабочены экологией сознания и поведения: на площадке поставили баки для раздельного сбора мусора, еду подают в многоразовой посуде, дают скидки при покупке еды с собой в свой ланчбокс, а напитков — в свои термокружки.

Elle

Хёрст Шкулёв Паблишинг

Москва, ул. Шаболовка, дом 31б, 6-й подъезд (вход с Конного переулка)

Материалы по темам

Оставайтесь в курсе новых событий в мире звезд, моды и красоты

Получать уведомления

X
Поздравляем!
Вы успешно подписались на рассылку ELLE
Поздравляем!
Вы успешно подписались на рассылку ELLE Decoration
Извините, произошла ошибка!
Попробуйте еще раз
Добро пожаловать!
Регистрация прошла успешно.
Извините,
произошла ошибка!
Пробуйте еще раз