Лучшие рецепты с франжипаном

Этот вкуснейший миндальный крем на удивление легко приготовить и в домашних условиях. Для этого просто надо в равных пропорциях смешать молотый миндаль, сахар, сливочное масло комнатной температуры и яйца. ELLE выбрал три рецепта десертов с франжипаном для новогодних праздников.

Грушевый пирог «Бурдалу»

Классический рецепт с франжипаном такой вкусный, что его хочется повторять снова и снова.

Сложность: Средне

Тип: Десерт

Время: 1 час 50 минут

Персон: 8

Ингредиенты

Для теста:

• Мука — 200 г
• Сахарная пудра — 65 г
• Сливочное масло — 130 г
• Желток — 1 шт
• Соль — щепотка

Для крема:

• Сливочное масло комнатной температуры — 85 г
• Ванильный сахар — 100 г
• Молотый миндаль — 150 г
• Мука — 2 ч.л.
• Яйцо — 1 шт
• Яичный белок — 1 шт

Для груш:

• Крупные груши — 4 шт
• Сахар — 180 г
• Вода — 600 мл
• Лимон — 1 шт
• Корица — 1 ч.л.
• Гвоздика — 1 ч.л.
• Ванильный сахар — 2 ч.л.
• Соль — щепотка

Приготовление

1. Масло, муку, соль и сахарную пудру перемешать, добавить желток и скатать комок теста. Раскатать тесто и выложить в круглую форму, после чего убрать ее в холодильник на 30 минут. Запекать тесто в течение 20 минут при 200 градусах.
2. Пока тесто настаивается в холодильнике, можно приготовить груши, предварительно их помыв, очистив от кожицы и косточек и разрезав вдоль пополам.
3. В воду засыпать сахар, добавить специи и сок лимона и довести до кипения на плите. Когда сироп закипит, положить в него груши, убавить огонь и варить на медленном огне в течение 10 минут. Груши остудить, обсушить и сделать поперечные надрезы.
4. Приготовить франжипан, смешав молотый миндаль, сливочное масло, сахар, муку и яйца и взбив до однородности.
5. В готовое тесто положить крем, выложить груши и выпекать при 180 градусах в течение 35 минут, пока начинка не потемнеет.

Мини-тарталетки с франжипаном и малиной

Эти ароматные тарталетки станут идеальным подарком на Рождество и Новый год.

Сложность: Средне

Тип: Десерт

Время: 50 минут

Персон: 24

Ингредиенты

Для теста:

• Сливочное масло комнатной температуры — 125 г
• Мука — 150 г
• Сахарная пудра — 60 г
• Большой желток — 1 шт
• Малина — 120 г

Для начинки:

• Сахар — 60 г
• Сливочное масло комнатной температуры — 60 г
• Большое яйцо — 1 шт
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.
• Молотый миндаль — 60 г
• Мука — 1 ст.л.
• Белый шоколад — 60 г

Приготовление

1. Смешать масло и муку до крошек, добавить сахар и яичный желток и взбить до однородности, добавив в процессе половину столовой ложки холодной воды. Скатать тесто в шарик на присыпанной мукой поверхности, обернуть пластиковой пленкой и положить в холодильник на 30 минут.
2. Разогреть духовку до 180 градусов. Раскатать тесто с помощью пергаментной бумаги и вырезать 24 маленьких кружка. Смазать маслом две формы для 12 маффинов или специальные формы для тарталеток, выложить в них тесто и положить в морозилку на 5 минут. Выпекать в разогретой духовке 5-7 минут.
3. Приготовить крем, взбив масло с сахаром и добавив яйцо и ваниль. Вмешать молотый миндаль, муку и белый шоколад. В приготовленное тесто влить крем, после чего выложить в каждую форму по три ягоды малины. Выпекать еще 8-10 минут до позолоченной корочки.
4. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.