Согревающие напитки для зимы

Культура потребления напитков напрямую зависит от времени года. Зимой мы привычно согреваемся душистым чаем, грогами и глинтвейнами, а в качестве добавок выбираем мед, имбирь, корицу и другие ингредиенты, раскрывающие вкус горячих зимних напитков. ELLE собрал лучшие рецепты согревающих напитков от ведущих ресторанов столицы.

Пряный молочный чай

Кафе-пекарня «Хлебная лавка»

Ингредиенты

• Черный чай Ассам – 150 мл
• Смесь пряностей (гвоздика, кардамон, корица, свежий и молотый имбирь и перец) – 5 г
• Молоко – 50 мл
• Сахар – 5 г

Приготовление

1. Чай довести до кипения, добавить смесь пряностей, немного проварить, добавить сахар и молоко.

Transibirean Tea

True Cost bar&grill, шеф-бармен Юрий Прохоренко

Ингредиенты

• Облепиха – 40 г
• Имбирь – 20 г
• Апельсин – 2 дольки
• Апельсиновый фреш – 150 мл
• Розмарин – 1 веточка
• Кипяток – 100 мл

Приготовление

1. Облепиху протереть и отделить от косточек. Из корня имбиря сделать фреш.
2. Все ингредиенты заварить в чайнике, добавить фреш апельсина, веточку розмарина и дать настояться минут 5.

Nuts Amaro Grog 

Ресторан «Erwin. РекаМореОкеан», шеф-бармен Иван Зотов

Ингредиенты

• Яблоко – 30 г
• Апельсин – 30г
• Амаро Nonino – 40 мл
• Сироп «Макадами» - 10 мл
• Сироп «Миндаль» - 10 мл
• Сок «Вишня» – 180 мл
• Палочка корицы – 1 шт

Приготовление

1. Нарезать кубиками фрукты. Аккуратно придавить, чтобы фрукты дали сок.
2. Добавить все остальные ингредиенты и подогреть (70-80 градусов), не доводя до кипения. 

White Lemon Glintwein

Ресторан «Erwin. РекаМореОкеан» , шеф-бармен Иван Зотов

Ингредиенты

• Лемонграсс – 5 г
• Лимон – 20 г
• Груша – 20 г
• Цедра лимона – примерно с 1/3 лимона
• Кардамон – 2 шт
• Мед – 2 ч.л
• Белое сухое вино – 150 мл

Приготовление

1. Придавить кардамон, чтобы он открылся. Нарезать фрукты, лемонграсс и добавить их к кардамону. Аккуратно придавить, чтобы фрукты дали сок.
2. Добавить все остальные ингредиенты и подогреть (70-80 градусов), не доводя до кипения.

Чай «Мандарин-Розмарин»

Ресторан «Гранд Европейский Экспресс», шеф-бармен Валерий Поздняков

Ингредиенты

• Мандарин – 2 шт
• Мандариновый сироп – 40 мл
• Мед – 30 г
• Мандариновое пюре – 60 мл
• Розмарин – веточка
• Сенча – 3 г

Приготовление

1. Мандарины почистить, мякоть растолочь, залить горячим чаем сенча, добавить мандариновый сироп и пюре. В чайник добавить веточку розмарина и мед.

Тыквенный латте

Duran bar, шеф-бариста Тимур Бегляров

Ингредиенты

• Соус
• Тыква – 50 г
• Сахар – 50 г
• Сливки 30 % – 100 мл
• Молоко – 200 мл
• Кофе

Приготовление

1. Для соуса необходимо отварить тыкву со сливками, процедить, сделать карамель из сахара. Влить в карамель тыквенную смесь и проварить.
2. Сварить кофе. Разогреть в микроволновке молоко, залить во френч-пресс и сделать несколько нажатий. В чашку влить соус (50 г), добавить теплое молоко и кофе.

Mokkarena

Duran bar, шеф-бариста Тимур Бегляров

Ингредиенты

• Пряный ром – 50 мл
• Какао 100% – 20 г
• Сахар – 20 г
• Кофе – 60 мл
• Молоко – 300 мл

Приготовление

1. Ром вылить в бокал, подогреть и поджечь. Затем засыпать какао и сахар, туда же влить кофе и тщательно перемешать. Параллельно с этим отдельно взбить молоко и сверху влить на массу.

Чай «Фейхоа - алоэ»

Ресторан SIXTY, шеф-бармен Сергей Хаушабо

Ингредиенты

• Молочный улун
• Джем алоэ – 5-6 барных ложек
• Варенье фейхоа – 60 г
• Фреш алоэ – 10 мл

Приготовление

1. В течение трех минут заваривать молочный улун. Добавить джем алоэ, варенье фейхоа. Затем добавить фреш алоэ. Для украшения нарезать клубнику слайсами.

Чай шоколадный с бергамотом

Ресторан «Паб Ло Пикассо»

Ингредиенты

• Эрл Грей – 5 г
• Ройбуш – 5 г
• Горький шоколад – 50 г
• Цедра апельсина – 2 г
• Молоко – 200 г
• Вода – 200 г

Приготовление

1. Отдельно предварительно растопить горький шоколад до кремообразной консистенции.
2. Все ингредиенты поместить в чайник и залить кипятком. Довести до кипения на огне и дать настояться 10 минут.