Скажите «CHEESE»: 3 классных рецепта для любителей сыра

Ингредиенты:

• Твердый сыр — 500 г

• Сухое белое вино — 250 мл

• Картофельный крахмал — 30 г

• Чеснок — 1 зубчик

• Мускатный орех — 5 г

• Соль щепотка

• Слегка подсохший багет — 1 шт.

Способ приготовления:

Совет от шефа: сыр лучше взять двух разных сортов и смешать в равной пропорции, например, «Раклет» и «Грюйер» или «Эмменталь» и «Грюйер».

1. Натрите сыр на крупной терке и перемешайте с крахмалом.

2. Зубчик чеснока разрежьте пополам и натрите им стенки кастрюли с толстым дном.

3. Влейте вино в кастрюлю и нагрейте, не доводя до кипения. Постепенно введите сыр, постоянно помешивая деревянной лопаткой, пока весь сыр не растворится. Затем добавьте мускатный орех и соль. 

4. Перелейте фондю в чашу и зажгите горелку.

5. Багет порежьте на небольшие кусочки и подайте к фондю.

Камамбер на гриле с фруктовым соусом

Ингредиенты:

• Сыр «Камамбер» — 1 шт. 

• Яблоки — 1 шт. 

• Сушёная клюква — 30 г

• Курага — 3 шт. 

• Сухое белое вино — 40 мл

• Сливочное масло — 40 г

• Мёд — 30 г

• Грецкие орехи — 15 г

• Свежий тимьян — 2 веточки

• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Яблоко и курагу нарежьте кубиками. На разогретую сковороду выложите мёд, нагрев до состояния пены. Добавьте сливочное масло и соль.

2. Нагревайте до сладкого запаха карамели. Добавьте фрукты и тимьян, влейте вино и тушите 2 минуты.

3. Разогрейте гриль и обжарьте сыр в чугунной сковороде до красивой «решётки».

4. Переложите сыр на тарелку, полейте сверху соусом с фруктами и посыпьте орехами.

Сырный кекс