Самое время освежиться: 3 холодных супа, которые спасут вас от жары

Легкие, ароматные и безумно вкусные

Холодный манговый суп с форелью, голубикой и базиликом

Рецепт шеф-повара Владимира Сидорова, ресторан «Черетто Море»

Фото №1 - Самое время освежиться: 3 холодных супа, которые спасут вас от жары

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Манговое пюре — 300 г

  • Филе форели — 100 г

  • Фреш лайма — 1 ст.л.

  • Базилик — 10 г

  • Голубика — 5 г

  • Оливковое масло — 2 г

  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Филе форели нарежьте крупными кубиками, посолите и обжарьте на сковороде.

2. В глубокую емкость переложите манговое пюре и добавьте свежий сок лайма. Перемешайте.

3. Пюре с лаймом перелейте в глубокие тарелки, выложите обжаренные кусочки рыбы, украсьте ягодами голубики и листиками базилика. Добавьте соль и перец по вкусу.

Гаспачо с кавказским сыром

Рецепт шеф-повара Александра Семенова, ресторан Maer

Фото №2 - Самое время освежиться: 3 холодных супа, которые спасут вас от жары

Ингредиенты:

  • Кавказский сыр — 20 г

  • Сладкий перец — 10 г

  • Огурец — 10 г

  • Лук красный репчатый — 10 г

  • Кубики льда — 4 шт 

Для гаспаччо:

  • Томаты — 300 г

  • Огурцы — 50 г

  • Сельдерей — 20 г

  • Лук красный репчатый — 10 г

  • Чеснок — 2,5 г

  • Сладкий перец — 100 г

  • Оливковое масло — 10 мл

  • Соль — 2 г

  • Перец — 0,5 г

  • Сахар — 5 г

Для зеленого масла:

  • Оливковое масло — 10 мл

  • Петрушка, базилик, тимьян — 2 г

Способ приготовления:

1. Порежьте овощи кубиками, добавьте оливковое масло, соль, перец и сахар. Пробейте все в блендере до кремообразного состояния. Затем процедите через крупное сито и охладите.

2. Для зеленого масла мелко порубите зелень и смешайте с оливковым маслом.

3. Перед подачей сыр порежьте кубиками, сладкий перец и красный лук нарубите мелкими кубиками.

4. В глубокую тарелку выложите порезанные овощи, брынзу, кубики льда. Залейте суп. Добавьте зеленое масло.

Гаспачо с клубникой и бурратой

Рецепт бренд-шефа Тициано Казило, сеть пиццерий Scrocchiarella

Фото №3 - Самое время освежиться: 3 холодных супа, которые спасут вас от жары

Ингредиенты:

  • Помидоры — 260 г

  • Лук красный — 20 г

  • Чеснок — ½ зубчика

  • Клубника — 2 шт.

  • Сыр буррата — 20 г

  • Базилик свежий — для украшения

  • Соус табаско — 1 г

  • Соль — 1 г

  • Перец черный молотый по вкусу

  • Сахар — 2 г

  • Масло оливковое — 5 г

  • Крем-бальзамик — 6 г

Способ приготовления:

1. Помидоры, лук, чеснок, соус табаско, соль и перец пробейте в блендере.

2. Перелейте суп в тарелку. Сверху выложите буррату, украсьте ягодами клубники, базиликом, крем-бальзамиком. Взбрызните оливковым маслом.