Рецепт правильного завтрака: яичница-болтунья с грибами и трюфельным маслом

Как известно, залог хорошего дня — вкусный и плотный завтрак. Шеф-повар ресторана Scrocchiarella Тициано Казилло поделился рецептом идеальной яичницы-болтуньи, которая, бесспорно, поднимет настроение с самого утра и зарядит энергией

Ингредиенты:

  • Яйца — 3 шт.

  • Шампиньоны — 50 г

  • Грибы белые вареные — 25 г

  • Лук шалот — 20 г

  • Масло сливочное 82,5% — 10 г

  • Масло оливковое — 10 г

  • Масло трюфельное — 5 г

  • Сливки 22% — 40 г

  • Соль — 2 г

  • Перец черный молотый — 1 г

  • Зелень петрушки — 2 г

Способ приготовления:

  1. Лук шалот нарезать полукольцами и обжарить на смеси оливкового и сливочного масла.

  2. Добавить к шалоту нарезанные шампиньоны и заранее отваренные белые грибы. Немного посолить и поперчить, обжарить до готовности.

  3. Венчиком взбить яйца с солью, затем подмешать сливки и влить смесь на предварительно нагретую и смазанную оливковым маслом сковороду. Во время приготовления мягко перемешивать болтунью.

  4. Выложить яичницу горкой в центре блюда, сверху — жареные грибы. Полить трюфельным маслом, украсить зеленью петрушки.