Рецепт дня: холодный гаспачо из авокадо с рикоттой

Ингредиенты (на 2 порции):

• Свежие огурцы — 250 г

• Авокадо — 160 г

• Лук порей — 12 г

• Лимонный сок — 12 мл

• Сок лайма — 4 мл

• Сметана 20% — 130 г

• Свежая мята — 4 г

• Свежий базилик — 4 г

• Соль, перец — по вкусу

• Оливковое масло — 7 мл

• Вода — 80 мл

• Рикотта — 100 г

• Сливки 33% — 40 г

• Редис — 20 г

• Зеленое масло — 5 мл

Способ приготовления:

1. Рикотту взбейте со сливками до однородной консистенции и используйте при подаче.

2. Лук порей, огурцы и авокадо почистите, нарежьте и поместите в крупную чашу блендера.

3. Добавьте в чашу свежий базилик и мяту, сметану, сок лимона и лайма, оливковое масло и специи по вкусу.

4. Влейте треть стакана воды и пробейте блендером до однородной консистенции. Охладите.

5. При подаче добавьте рикотту, украсьте тонкими слайсами редиса и сбрызните зеленым маслом.