Рецепт дня: хинкали с тыквой

С острой начинкой

Ингредиенты:

• Мука — 300 г
• Вода (охлажденная) — 150 г
• Соль — 5 г
• Тыква — 300 г
• Лук репчатый — 100 г
• Кинза — 50 г
• Аджика абхазская — 50 г

Способ приготовления:

1. Просеять муку на стол, сделать углубление и налить воды, добавить соль, замесить тугое тесто. Положить в прохладное место.
2. Порезать мелко лук, обжарить на сковороде до золотистого цвета.
3. Порезать тыкву на маленькие равные части, запечь в разогретой до 200 градусов духовке в течение часа.
4. Порубить мелко кинзу.
5. Запеченную тыкву размять вилкой, смешать с аджикой, добавить лук, кинзу, аккуратно перемешать.
6. Скатать из теста колбаску, разрезать на равные части весом примерно 40 г и раскатать лепешки. Положить в каждую по 50 г начинки и слепить хинкали. Отварить в течение 15-20 минут в кипящей воде.

Со сладкой начинкой

Ингредиенты:

• Груша — 100 г
• Сахар — 20 г
• Тыква — 200 г

Способ приготовления:

1. Тесто приготовить так, как указано в первом рецепте.
2. Разрезать тыкву на небольшие равные части и запечь в заранее разогретой до 200 градусов духовке до готовности в течение часа.
3. Очистить грушу от кожуры, нарезать на равные части и запечь в духовке в течение 40 минут.
4. Готовые тыкву и грушу размять вилкой до консистенции пюре и смешать, добавить сахар.
5. Слепить хинкали и варить в течение 15-20 минут.