Рецепт дня: готовим фисташковый кулич с вишней

Ингредиенты:

• Мука  — 325 г

• Молоко  — 40 г

• Яйца  — 5 шт.

• Дрожжи живые  — 14 г

• Мёд  — 20 г

• Соль  — щепотка

• Сахар  — 50 г

• Ванильный сахар  — 10 г

• Желток  — 4 шт.

• Масло сливочное — 100 г

• Паста фисташковая  — 30 г

• Творожный сыр  — 100 г

• Вишня сушеная  — 200 г

• Фисташки резаные — 50 г

Миндальная глазурь:

• Миндальная мука — 30 г

• Сахар — 55 г

• Белок  — 30 г

• Крахмал  — 7 г

Технология приготовления миндальной глазури:

1. Все компоненты смешайте до однородного состояния.

Технология приготовления теста:

1. Все ингредиенты по списку  от муки до ванильного сахара смешайте и взбейте миксером с насадкой «крюк» в течение 3 мин.

2. Добавьте желток и взбивайте ещё 3 минуты. Далее добавьте творожный сыр, фисташковую пасту и мешайте венчиком до полного объединения.

3. В несколько заходов добавьте холодное сливочное масло, нарезанное мелким кубиком, и вымешивайте около 10 минут до клейкой консистенции.

4. В конце добавьте сушеную вишню и резаные фисташки, перемешайте до однородной массы.

5. Готовое тесто выложите в контейнер и разровняйте, накройте сверху пленкой и оставьте подниматься при комнатной температуре на 2 часа.

6. Готовое тесто сформируйте в шары и выложите в бумажные формы и дайте еще раз подняться. Перед выпеканием выложите миндальную глазурь поверх теста.

7. Отпекать при температуре 160 градусов 20-25 минут.