Чем полезна голубика?

Полезные свойства голубики

Возможно, самый безупречный дар природы, голубика входит в топ самых здоровых продуктов на свете. Помимо полезных свойств голубики, она низкокалорийна и считается идеальной составляющей любой диеты, поэтому показана тем, кто пытается сбросить лишние килограммы. Ягоды голубики улучшают аппетит, укрепляют стенки сосудов, оказывают противовоспалительное, желчегонное, мочегонное и противосклеротическое действие, защищают от воздействия радиоактивного излучения, снижают уровень сахара в крови, помогают при заболеваниях сердца и желудка, замедляют старение нервных клеток, а значит и головного мозга, при всем при этом являясь источником важнейших витаминов и аминокислот. Голубику прописывают тем, у кого слабое зрение. Ученые также пришли к выводу, что голубика препятствует образованию раковых клеток, поскольку в ягоде содержится большое количество высокоактивных антиоксидантов.

Идеальная голубика — твердая на ощупь, темно-синего с белесым налетом оттенка и гладкой формы. Ягоду нельзя мочить и после этого ставить в холодильник, поэтому споласкивать ее нужно непосредственно перед употреблением. Приятная деталь — эту вкусную ягоду не нужно ни чистить, ни вынимать из нее косточки.

В разгар ягодного сезона ELLE выбрал несколько рецептов с полезной и вкусной ягодой — на завтрак, обед и ужин.

Сконы с голубикой и сыром Бри

Нежные и ароматные сконы — лучший способ начать новый день с бодрой и позитивной ноты.

Сложность: Просто

Тип: Закуска

Время: 40 минут

Персон: 8

Ингредиенты

• Мука — 250 гр

• Сахар — 2 столовые ложки

• Пекарский порошок — 2 чайные ложки

• Соль — щепотка

• Холодное сливочное масло — 70 гр

• Холодноего молоко — 120 мл

• Яйцо — 1 шт

• Сыр Бри — 115 гр

• Свежая голубика — 150 гр

• Взбитое яйцо для смазывания — 1 шт

Приготовление

1. Разогреть духовку до 220 градусов. Выстелить пергаментную бумагу на противень.

2. В большой миске смешать муку, сахар, пекарский порошок и соль. Добавить масло, порезанное на мелкие кубики, и втереть в сухую смесь до образования мелких катышков.

3. В отдельной емкости смешать молоко с яйцом и добавить в основную смесь, тщательно перемешать до образования однородного тягучего теста. Последними вмешать голубику и кусочки сыра Бри.

4. Раскатать тесто на обсыпанной мукой поверхности толщиной в 2.5 см. Вырезать из него треугольники или кружки и выложить на противень с пергаментной бумагой.

5. С помощью кисточки смазать сконы яичной смесью и посыпать сверху сахаром.

6. Выпекать до золотистой корочки в течение 15-20 минут. Остудить и подавать немедленно.

Сорбет из голубики и пахты

В жару просто невозможно устоять перед незабываемым терпким вкусом сорбета из голубики.

Сложность: Просто

Тип: Десерт

Время: 10 минут + 2 часа 30 минут в морозильной камере

Персон: 10

Ингредиенты

• Свежая голубика — 750 гр

• Сахар — 250 гр

• Пахта — 250 мл

• Цедра 1 лимона

• Ванильный экстракт — 1/2 чайной ложки

Приготовление

1. Взбить голубику с сахаром в блендере до образования однородной массы. Протереть через сито, оставив только пюре.

2. Вмешать пахту, лимонную цедру и ванильный экстракт.

3. В морозильной камере в течение 10 минут охладить продолговатую форму для кекса.

4. Выложить получившееся пюре в форму, покрыть прозрачной пленкой и поставить в морозильную камеру на 2 часа.

Лимонад из голубики и лаванды

Прекрасный рецепт, чтобы охладиться в знойный полдень или удивить гостей, приглашенных на воскресный бранч.

Сложность: Просто

Тип: Напиток

Время: 25 минут

Персон: 6

Ингредиенты

• Свежевыжатый лимонный сок — 250 мл (из 5-6 крупных лимонов)

• Сахар — 500 гр

• Свежая голубика — 500 гр

• Вода — 1.75 л + 500 мл в отдельной емкости

• Веточки свежей лаванды — 15 шт (+ несколько для украшения)

Приготовление

1. Довести до кипения 500 мл воды и сахар. Убрать с огня, добавить свежую лаванду и накрыть крышкой, оставив томиться в течение 30 минут.

2. Взбить голубику в пюре в блендере. Выложить пюре в сито над графином.

3. Вынуть лавандовые веточки из кастрюли и вылить лавандовую воду через сито в графин, поливая пюре из голубики.

4. Добавить в получившуюся смесь лимонный сок, залив сверху оставшейся водой.

5. Хорошо перемешать, украсить веточками свежей лаванды и ягодами, а также лимонными дольками.

Суп из голубики с корицей

Становящиеся крайне популярными в ресторанных меню супы из ягод возглавляет этот — густой, ароматный и полный витаминов!

Сложность: Просто

Тип: Первое блюдо

Время: 35 минут

Персон: 3

Ингредиенты

• Свежая голубика — 750 гр

• Мед — 2 столовые ложки

• Лимонный сок — 2 чайные ложки

• Корица — 1 палочка

• Кукурузный крахмал — 2 чайных ложки

• Лимонная цедра — 1 чайная ложка

• Йогурт для украшения

Приготовление

1. В соусник положить голубику, лимонный сок, мед, коричную палочку и 250 мл воды. Довести до кипения, после чего оставить томиться под крышкой на медленном огне в течение 10 минут.

2. Перемешать кукурузный крахмал с 1 столовой ложкой теплой воды для получения тягучей консистенции и добавить к ягодам на медленном огне.

3. Снова довести смесь до кипения и перемешивать на огне в течение 2 минут. Снять с огня и вмешать лимонную цедру.

4. Подавать теплым или остудить и подавать с йогуртом, мороженым или взбитыми сливками по вкусу.

Горячий соус из голубики и Чеддара для тостов