Под руководством Джейми Оливера: приготовьте три блюда по рецептам культового шеф-повара

Томатный суп с крутонами

Ингредиенты:

• Красный лук — 100 г

• Перец чили — 1 шт.

• Чиабатта — 1 шт.

• Чеснок — 2 зубчика

• Базилик — 10 г

• Томатная пассата — 700 г

• Оливковое масло — 10 г

• Соль — 2 г

• Перец молотый — 1 г

Способ приготовления:

1. Лук нарежьте кубиками и слегка обжарьте в кастрюле на оливковом масле. Листья базилика отделите от стеблей, мелко нарежьте стебли и добавьте их к луку, а следом измельченный чеснок.

2. Когда лук, чеснок и базилик обжарятся, добавьте к ним томатную пассату и тщательно перемешайте. Дайте супу немного потомиться, затем добавьте листья базилика и продолжайте тушить на слабом огне примерно 15-20 минут. В конце добавьте перец чили по вкусу и оливковое масло.

3. Для приготовления крутонов нарежьте чиабатту небольшими кубиками, сбрызните оливковым маслом и отправьте в духовку на 5 минут. Когда крутоны будут готовы, отправьте их в кастрюлю к супу и потушите еще 2-3 минуты.

4. При подаче сбрызните блюдо оливковым маслом и украсьте листьями базилика.

Домашняя паста с рагу из кролика

Ингредиенты:

• Мука — 70 г

• Мука семолина — 20 г

• Яйца — 1 шт.

• Кролик — 150 г

• Маскарпоне — 25 г

• Лимон — 3 г

• Пармезан — 25 г

• Масло оливковое — 25 г

• Лимонный сок — 5 г

• Черный перец — 1 г

• Морская соль — 15 г

• Петрушка — 10 г

• Стебель селдерея — 25 г

• Чеснок — 5 г

• Бекон — 20 г

• Шалфей — 2 г

• Лук репчатый — 20 г

• Морковь — 20 г

• Овощной бульон — 150 г

• Вино белое сухое — 20 мл

Способ приготовления:

1. Разделайте кролика, удалите кости, если есть, нарежьте филе на небольшие кубики.

2. Сельдерей, морковь, лук и бекон измельчите.

3. На оливковом масле обжарьте мясо кролика, после появления золотистой корочки добавьте нарезанные овощи и бекон. Обжаривайте в течение 2 минут. Затем слейте белое сухое вино и выпарите его. Следом — чеснок, измельченный шалфей и овощной бульон. Тушите в течение 40 минут.

4. Для приготовления домашней пасты смешайте два вида муки и яйца. Тщательно перемешайте и замесите тесто. Раскатайте его и нарежьте на тальолини.

5. Пасту поместите в подсоленную воду и варите в течение 1 минуты. Готовую пасту добавьте в сковороду к рагу. Сверху полейте соком лимона, добавьте маскарпоне и тщательно перемешайте.

6. Готовое блюдо при подаче украсьте цедрой лимона, рубленой петрушкой и сыром Пармезан.

Домашний Тирамису