Открываем сезон арбузов и дыни: 5 вкусных рецептов на каждый день

Салат с арбузом и рукколой

Ингредиенты на 1 порцию:

• Арбуз — 200 г

• Руккола — 50 г

• Лайм — 1\4 шт.

• Крем бальзамик — 20 г

Способ приготовления:

1. Из арбуза при помощи формовочного кольца вырежите шайбу толщиной примерно 2 см.

2. Рукколу сбрызните соком лайма и выложите на арбуз.

3. Сверху полейте бальзамическим кремом.

Куриное филе с фруктовой сальсой

Ингредиенты на 2 порции:

• Филе куриное — 300 г

• Соус соевый — 50 мл

• Чеснок свежий — 1 зубчик

• Апельсин — 1 шт.

• Арбуз — 100 г

• Дыня — 100 г

• Яблоко — 1/2 плода

• Стебель сельдерея — 50 г

• Лук зеленый — 5 г

Способ приготовления:

1. Куриное филе отбейте до толщины 5 мм, разрежьте пополам и замаринуйте в соевом соусе, мелко порубленном чесноке и апельсиновом соке (лучше на ночь).

2. Обжарьте на небольшом количестве масла, по три минуты с каждой стороны, затем снимите с огня и дайте филе «отдохнуть».

3. Арбуз, дыню, яблоко очистите от кожуры и семян. Нарежьте вместе с сельдереем мелким кубиком 2-3 мм и перемешайте.

4. Сальсу выложите на тарелку через формовочное кольцо, рядом куриное филе, украсьте крупными перьями зеленого лука. 

Цитрусовый сорбет с дыней

Ингредиенты на 5 порций:

• Дыня — 900 г

• Апельсин — 1 шт.

• Лимон — 1/2 плода

• Мед — 50 г

• Мята — 10 г

Способ приготовления:

1. Дыню очистите от семян и кожуры. Отложите 150 г, остальное переложите в глубокую миску.

2. Апельсин разрежьте пополам, с помощью ложки аккуратно достаньте мякоть, так, чтобы не повредить кожуру.

3. Мякоть апельсина и мед добавьте к дыне в глубокую миску, выжмите сок лимона, пробейте блендером до однородного состояния.

4. 150 г дыни нарежьте мелким кубиком, добавьте к фруктовой массе. Полученную массу перелейте в емкость и уберите в морозилку на 8 часов.

5. В течение первых трех часов каждые полчаса смесь перемешивайте вилкой или венчиком. Затем оставьте еще на 5 часов.

6. Сорбет подавайте в половинке апельсина, украсьте свежей мятой.

Панкейк с пряной дыней и сливочным кремом

Ингредиенты:

• Яйцо — 1 шт.

• Молоко — 200 мл

• Мука — 210 мл

• Разрыхлитель для теста — 5 г

• Масло растительное — 25 м

• Соль — 2 г

• Сахар — 30 г

• Дыня — 800 г

• Мед — 100 г

• Корица — 5 г

• Лимон — 1 шт.

• Сливки 33% — 500 мл

• Молоко сгущенное — 200 мл

• Лайм — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Приготовление панкейков. В глубокую миску разбейте яйцо, добавьте сахар, соль. Взбейте до полного растворения сахара. Добавьте молоко и растительное масло, тщательно перемешайте. Добавьте просеянную с разрыхлителем муку. Перемешайте так, чтобы не было комочков. Оставьте на 10 минут.

2. Выпекайте на раскаленной сковороде без масла. Блины на сковороде формируйте 8-10 см в диаметре. Когда на поверхности начнут лопаться первые пузырьки, переверните.

3. Приготовление пряной дыни. Дыню очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиком 0.5 см и переложите в сотейник. Добавьте мед, сок лимона и корицу, томите на небольшом огне в течение получаса, периодически аккуратно помешивая.

4. Приготовление сливочного крема. В холодные сливки выжмите сок лайма и интенсивно перемешайте. После того как сливки свернутся, добавьте сгущенное молоко, перемешайте и уберите в холодильник на полчаса.

5. Подача. Панкейк поместите в центр тарелки, на блинчике распределите крем, следующий слой — томленая дыня, и накройте панкейком. Затем повторите процесс. Украсьте кубиками дыни, свежей мятой и сахарной пудрой.

Фруктовый салат с арбузом и дыней