Яблочный пирог, который поднимет настроение и согреет в холодные дни

Ингредиенты:

Тесто:

• Пшеничная мука — 370 г

• Сливочное масло — 160 г

• Сахар — 130 г

• Разрыхлитель — 10 г

• Яйца — 1 шт.

• Молотый фундук — 100 г

Начинка:

• Яблоки — 2 кг

• Сахар — 200 г

• Сливочное масло — 90 г

• Молотая корица — 4 г

• Ваниль — 1 стручок

• Вода — 120 мл

• Кукурузный крахмал — 20 г

Способ приготовления:

1. Яблоки очистите от кожуры и семечек. Нарежьте мелким кубиком. 
   Далее приготовьте карамель сухим способом. В глубокий сотейник с толстым дном насыпьте сахар и поставьте на сильный огонь. Периодически поднимайте сотейник с плиты и наклоняйте его из стороны в сторону, как бы подмешивая еще не растаявший сахар в уже жидкую карамель. Когда весь сахар растопится и превратится в карамель красивого янтарного цвета, снимите сотейник с плиты. Далее введите в карамель сливочное масло комнатной температуры и вымешайте всю массу лопаткой до однородного состояния. 

2. В подготовленную карамель выложите нарезанные кубиком яблоки, добавьте щепотку корицы и зерна ванили. Верните сотейник на плиту и готовьте яблоки до мягкости.  В самом конце добавьте к яблокам крахмал, размешанный в воде. Яблочная начинка станет более густой, даже кремовой. Снимите ее с плиты, отставьте в сторону и приготовьте песочную основу. 
   Холодное сливочное масло нарежьте мелким кубиком, выложите в глубокую миску и добавьте к нему муку, разрыхлитель, сахар, яйцо и вымешайте до состояния песочной крошки. 
   Половину теста выложите на дно формы. Слегка прижмите, чтобы получить плотную основу. На тесто выложите всю яблочную начинку, распределив ее равномерно. 

3. В оставшуюся половину теста добавьте молотый фундук. Распределите песочно-ореховую крошку так, чтобы закрыть всю начинку. Пирог выпекайте 40-45 минут при температуре 180С. 

4. Готовому пирогу дайте немного остыть, порционно нарежьте и подавайте.