Лучшие рецепты блюд французской кухни

Тосты с козьим кремом и черничной сальсой

Сложность: Средне

Тип: Закуска

Время: 1 час 10 минут

Персон: 2-4

Ингредиенты

Зерновой хлеб (на 2 багета):

• 300 гр цельнозерновой муки
• 100 гр пшеничной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 100 гр семечек подсолнуха
• 100 гр семян льна
• 100 гр нарезанной кураги
• 2 столовые ложки меда
• 100 мл молока
• 100 мл подсолнечное масло
• 2 яйца
• мед и масло для запекания

Козий крем:

• 200 гр козьего сыра
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 1 столовая ложка меда
• 1 чайная ложка соли

Черника Сальса:

• 100 гр свежей черники
• 1 чайная ложка мяты
• 1 чайная ложка меда
• 1 столовая ложка лимонного сока
• щепотка черного перца

Украшение:

• 1 чайная ложка лимонной цедры
• щепотка черного перца

Приготовление

1. Предварительно разогрейте духовку до 180° С. В миске смешайте муку, соль, разрыхлитель и семечки. В другой миске взбейте мед, молоко, масло и яйца. Осторожно все перемешайте.
2. Полученное тесто замесите руками до тех пор, пока оно cтанет однородным.
3. В отдельном блюде смешайте мед и масло.
4. Сформируйте тесто в две буханки хлеба и смажьте кистью cмесь меда с маслом.
5. Выпекать хлеб в духовке в течение 20 минут до получения красивого золотисто-коричневого цвета.
6. Для козьего крема смешайте все ингредиенты в миске.
7. В другой миске смешайте чернику, нарезанную мяту, мед и лимонный сок вместе. Отложите.
8. Возьмите 5 готовых тостов и намажьте ложкой козий крем, сбрызните сальсой из черники и посыпьте лимонной цедрой с черным перцем.

Французский луковый суп

Сложность: Средне

Тип: Первое блюдо

Время: 1 час

Персон: 4

Ингредиенты

• 6 луковиц
• 3 зубчика чеснока
• 1 лук-порей
• 100 г сельдерея
• 2 столовые ложки свежего тимьяна
• 2 столовые ложки свежей петрушки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 40 г сливочного масла
• 2 лавровых листа
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка горчицы
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 100 г красного вина или красного винного уксуса
• 1 л органического растительного или мясного бульона
• 4 ломтика белого сухого хлеба
• 200 гр сыра Грюйер
• Свежий лук для украшения

Приготовление

1. Очистите и нарежьте лук и чеснок. Разрежьте лук-порей пополам вдоль, промойте, а затем нарежьте. Листья тимьяна и петрушку нарежьте отдельно.
2. Растопите сливочное и оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, лук-порей, сельдерей, лавровый лист, тимьян, петрушку, коричневый сахар, горчицу, соль, перец и варите около 15-20 минут на среднем огне, пока лук не приобретет карамельный цвет.
3. После этого добавьте красное вино (или уксус) и тушите около 5 минут до тех пор, пока вино не испарится.
4. Добавьте овощной или говяжий бульон и варите суп в течение 15 минут на слабом огне.
5. Запекайте хлеб с сыром Грюйер в духовке в 200° С в течение 5 минут.
6. Выложите хлеб на суп. Украсьте зеленым луком.