Кушать подано: 10 вариантов закусок

Ингредиенты

• Говядина (оковалок) – 155 г
• Масло растительное – 12 г
• Лук репчатый – 32 г
• Перец болгарский – 20 г
• Томаты пелати – 37 г
• Фасоль красная консервированная (промытая) – 52 г
• Рассол от консервированной фасоли – 27 мл
• Сахар – 2-3 г (щепотка)
• Перец Халапеньо – 22 г
• Паприка – на кончике ножа
• Сусло квасное – 10 мл
• Перец кайенский – на кончике ножа
• Соль – 2 г или щепотка
• Сметана – 40 мл
• Сыр Чеддер – 15 г
• Тортилья запеченная – 35 г
• Перец чили свежий обработанный – 1 г (0,5 см)

Ингредиенты

• Авокадо – 120 г
• Папайя – 120 г
• Лосось, филе – 360 г
• Кинза – 24 г
• Соус севиче – 120 г
• Перец чили – 4г

Соус для севиче:

• Соус соевый Донгу – 200 мл
• Соус рыбный – 400 мл
• Соус Табаско – 40 мл
• Лаймовый сок – 600 мл
• Сахарный песок – 280 г

Ингредиенты

Манговый салат:

• Манго — 1 шт
• Огурец — 1 шт
• Перец Чили — 1 шт
• Креветки — 4 шт

Грибной салат:

• Морковь — 1 шт
• Сельдерей — 1 шт
• Шиитаке — 100 г
• Древесные грибы — 100 г

Спринг-ролл с креветками ( 2 шт.):

• Рисовая бумага
• Латук
• Огурец
• Креветка
• Морковь

Ролл с языком (3 шт):

• Язык
• Морковь
• Огурец
• Соус

Ингредиенты

• Мидии закрытые — 450 г
• Соус из петрушки — 100 г
• Белое вино — 100 мл

Ингредиенты для соуса:

• Петрушка — 5 г
• Имбирь — 2 г
• Чеснок — 1/2 зубчика
• Оливковое масло — 200 мл

Ингредиенты

Спринг-ролл с крабом:

• Рисовая бумага — 10 г
• Огурец — 5 г
• Помидор — 12 г
• Кольраби — 5 г
• Карамелизированный лук — 3 г
• Краб — 10 г

Спринг-ролл с овощами:

• Рисовая бумага — 10 г
• Огурец — 5 г
• Помидор — 12 г
• Кольраби — 5 г
• Карамелизированный лук — 3 г
• Цукини — 20 г

Тапас с паштетом из утки:

• Белый хлеб — 25 г
• Паштет из утки (утиное филе, кур.филе, лук, обжаренный на сливочном масле, копченая паприка, сливочное масло, соль, перец.) — 50 г
• Луковый конфитюр (репчатый лук, соевый соус, фреш апельсина, кинза, крем бальзамик) — 20 г
• Масло оливковое — 3 г

Тапас с копченой форелью и пастернаком:

• Пюре из пастернака (лук, чеснок, пастернак, сливочное масло, сливки) — 20 г
• Хлеб белый — 25 г
• Форель (соль, перец, копченая паприка, терияки) — 20 г
• Слайс огурца — 3 г
• Соус терияки — 3 г

Ингредиенты

• Свежий белый хлеб — 2-3 ломтика
• Помидоры черри — 250 г
• Оливковое масло — 4 ст.л
• Базилик — 5 листиков
• Чеснок — 3 зубчика
• Черный перец и соль — по вкусу

Ингредиенты

• Баклажан — 125 г

Ореховая начинка:

• Чеснок — 5 г
• Орехи — 90 г
• Кинза — 5 г
• Смесь грузинских специй Хмели-сунели
• Петрушка — 10 г
• Гранат — 10 г

Ингредиенты

• Тесто для спринг роллов — 3 шт
• Перец болгарский — 100 г
• Кабачок — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Лук красный — 50 г
• Бульон рыбный — 50 г
• Паста том-ям — 20 г
• Мясо краба — 90 г
• Грибы вешенки — 15 г
• Кинза, листья — 10 г
• Масло растительное — 20 г

Ингредиенты

• Говяжья вырезка – 80 г
• Редис – 5 г
• Огурец соленый – 5 г
• Лук сибулет – 3 г
• Лук шалот – 5 г
• Лук фри – 5 г
• Оливковое масло – 10 г
• Соус чипотле – 15 г
• Мусс из сербского сыра – 15 г
• Соль цветочная – 1 г
• Смесь фурикаке – 1 г
• Перепелиное яйцо – 1 шт

Ингредиенты

• Соус Понзу — 5-10 мл
• Личи консервированный — 1-2 шт
• Оливковое масло – по вкусу
• Телятина – 70 г
• Крупная соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу