Низкокалорийные, освежающие и полезные — сорбеты — лучший десерт на лето, который только можно себе представить. Предлагаем пофантазировать на тему! На ваш выбор 5 вариантов: с малиной, шпинатом, бананом, огурцом, смородиной и свеклой.
Сорбет из земляники и малины
Винный бар Touche
- СложностьПросто
- ТипДесерт
- Время45 минут + 1 ночь
- Персон5
Ингредиенты
- Пюре из земляники — 400 г
- Пюре из малины — 400 г
- Лимонный фреш — 40 мл
- Бадьян — 1 г
- Вода — 200 мл
- Сахар — 200 г
- Соль — 1 г
Приготовление
- Для получения пюре взбиваем в блендере землянику и малину.
- Прогреть в сотейнике бадьян, добавить воду, сахар, пюре, лимонный фреш и соль. Довести до кипения и затем слить через сито в емкость. Дать настояться ночь в холодильнике. На следующий день заморозить в мороженице.
Сорбет клубнично-банановая колада
Андрей Зайцев, бар-менеджер Calicano
- СложностьПросто
- ТипДесерт
- Время15 минут + сутки
- Персон5
Ингредиенты
- Ананас — 200 г
- Клубника — 150 г
- Банан — 100 г
- Морган белый — 50 мл
- Монин кокос — 40 мл
- Сок лайма
- Сахарный сироп — 20 мл
Приготовление
- Все ингредиенты тщательно (4 раза) взбить в блендере без льда, разлить по формочкам, убрать в морозилку на сутки.
Огуречно-лимонный сорбет
Классический ресторан русской кухни и Кондитерская «Северянин» (Санкт-Петербург)
- СложностьПросто
- ТипДесерт
- Время1,5 часа
- Персон4
Ингредиенты
- Огурец — 600г
- Тархун — 50г
- Лимонный сок — 30г
- Пектин — 10г
- Сахар — 300г
- Сироп глюкозы — 50г
Приготовление
- Для приготовления любого сорбета понадобится минимальное оборудование. В идеале для домашнего мороженого завести мороженицу. Для приготовления сорбета сперва измельчаем огурец в блендере, добавляем тархун и лимонный сок. Все ингредиенты смешиваем, доводим до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
- Остужаем огуречную смесь и отправляем в мороженицу на час.
Сорбет из черной смородины
Petit Pierre Cafe
- СложностьСредне
- ТипДесерт
- Время12 часов
- Персон3
Ингредиенты
- Черная смородина — 300 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Сок лимона — 1 ст. ложка
- Вода — 30 мл
Приготовление
- Переберите свежие ягоды, промойте и дайте немного обсохнуть. В блендере измельчите ягоды в пюре и в полученную массу добавьте лимонный сок. В кастрюлю налейте 120 мл. воды, добавьте сахарную пудру и доведите до кипения. Оставьте на медленном огне на 2 минуты.
- Смешайте полученный сироп и пюре, перемешайте и поместите в холодильник на 2-3 часа.
- После охлаждения сорбета взбейте его еще раз блендером и отправляйте в морозилку. Затем придется каждый час хорошо перемешивать мороженое, чтобы предотвратить его заледенение. Держать в морозилке следует 8-10 часов.
Малиново-свекольный сорбет
Timeout Bar
- СложностьПросто
- ТипДесерт
- Время2 часа
- Персон1
Ингредиенты
- Свекла – 2 шт
- Малина – 1 стакан
- Сахар — 5 ст ложек
- Глюкоза – 5 ст ложек
- Соль — щепотка
Приготовление
- Для приготовления малиново-свекольного сорбета возьмите 2 свеклы среднего размера, не чистя их заверните в фольгу и запеките в духовке на 180 градусах 1,5 часа.
- Далее очищаем её, пробиваем в блендере. Добавляем 1 большой стакан малины, 5 столовых ложек сахара, 5 столовых ложек глюкозы, щепотка соли. Все смешать, довести до кипения, пропустить через сито, остудить и заморозить.
- Пробить через Paco Jet.
Материалы по темам
- Рецепты
- Показать все