Шеф-повар ресторанов «Горыныч» и Mushrooms Артем Лосев побывал на винодельне «Поместье Голубицкое» и придумал рецепт, который идеально сочетается с каберне-совиньон Reserve Golubitskoe Estate.

Еще один бокал: с чем подавать красное вино? Эксклюзивный рецепт шеф-повара Артема Лосева (фото 1)
Еще один бокал: с чем подавать красное вино? Эксклюзивный рецепт шеф-повара Артема Лосева (фото 2.1)
Еще один бокал: с чем подавать красное вино? Эксклюзивный рецепт шеф-повара Артема Лосева (фото 2.2)

«Поместье Голубицкое» выпускает вина под брендом Golubitskoe Estate. Каберне-совиньон Reserve отличается сочным, плотным вкусом с длительным послевкусием, в букете преобладают ароматы черной смородины, чернослива и шоколада. Артем предлагает попробовать вино с сезонной закуской из хурмы с козьим сыром и копченой уткой.

Еще один бокал: с чем подавать красное вино? Эксклюзивный рецепт шеф-повара Артема Лосева (фото 4)

Ингредиенты на одну порцию:

  • Спелая хурма — 1 шт
  • Сыр козий — 40 г
  • Маскарпоне — 20 г
  • Сливки — 15 г
  • Копченая утка — 40 г
  • Оливковое масло — 50 г
  • Сок лимона — 50 г
  • Мед акации — 50 г
  • Свежий базилик — по вкусу
  • Цедра половины лимона
  • Соль, перец и сахар — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Козий сыр, маскарпоне и сливки смешиваем, добавляем базилик, по вкусу соль, перец и сахар.
  2. Спелую хурму чистим от кожуры и нарезаем кусочками среднего размера.
  3. Утиную грудку нарезаем тонкими полосками.
  4. Для заправки смешиваем в равных пропорциях оливковое масло, мед и сок лимона.
  5. Выкладываем на тарелку массу из сыра, сверху хурму и утиную грудку, поливаем заправкой.
  6. Украшаем свежим базиликом.
  7. Подаем с бокалом каберне-совиньон.