Рецепт дня: Ботвинья с копченой осетриной и мясом раков

Ингредиенты (на 2 персоны):

• Отварное мясо крабов 50 гр
• Копченая осетрина 50 гр
• Шпинат 25 гр.
• Салат Кале 25 гр.
• Листья свеклы 3 шт
• Свежий зеленый лук
• Свекла отварная 100 гр
• Редиска 2 шт
• Картофель отварной 25 гр.
• Свежие огурцы 30 гр.
• Перепелиное яйцо 2 шт
• Сметана 20%, 2 столовые ложки

Для свекольной основы:

• Хрен 5 гр.
• Свекольный сок 100 гр.
• Белый квас 100 гр.

Способ приготовления:

1. Для свекольной основы смешать белый квас, сок свеклы и хрен
2. Листья свеклы, шпинат и салат кейп мелко нарезать
3. Нарезать тонкой соломкой отварной картофель, свеклу и свежий огурец
4. Смешать ингредиенты
5. Нарезать копченую осетрину небольшими кубиками и выложить на порционное блюдо, добавить слайсы редиски, половинки отварного перепелиного яйца и размягчённое мясо крабов.
6. Охлажденную свекольную основу добавить в порционное блюдо либо подавать отдельно в соуснике
7. Добавить соль или перец по вкусу