Рецепт дня: суп-пюре из тыквы с розовыми креветками

Рецепт шеф-повара ресторанов «Чайка» и «Ласточка» Доменико Филиппоне

Ингредиенты:

• Тыква — 1 кг
• Лук белый — 300 г
• Морковь — 200 г
• Масло оливковое — 50 г
• Овощной бульон
• Розовые креветки без головы — 8 шт
• Мини-шпинат — 10 г
• Соль, перец — по вкусу
• Сметана — 1 ч.л

Способ приготовления:

Мелко порезать лук и морковь, затем обжарить на оливковом масле. Свежую тыкву почистить, удалить семена и нарезать кубиками. Поместить тыкву и обжаренные овощи в глубокую кастрюлю, залить овощным бульоном и варить до готовности. Посолить и поперчить по вкусу. Вылить суп в блендер и измельчить до однородной массы. Отдельно сварить креветки. Перелить крем-суп в тарелку, украсить розовыми креветками и листьями шпината.