6 рецептов культовых согревающих напитков

Шумные рождественские ярмарки, высокогорные курорты, камерные европейские площади, служащие декорациями к волшебным сказкам, уютные загородные посиделки у камина... Закройте глаза, и вы почувствуете, как в воздухе витает тонкий аромат специй и апельсиновой корочки — ни это ли главные ноты зимнего счастья? Название «глинтвейн» происходит от немецкого «glühenderwein» и переводится, как «горячее вино». И хотя знаменитый напиток уже давно стал полноправным гастрономическим символом Австрии, как шницель или штрудель, история его появления связана с древнем Римом, где проводили первые эксперименты с сухим красным вином, добавляя в него различные специи: от черного перца до розмарина. Позднее, в Средневековой Европе, напиток начали кипятить на открытом огне. Главное правило — не нарушать дозировку специй, чтобы не испортить вкус самого вина.

«Йо-хо-хо, и бутылка рома!» — знаменитое литературное восклицание возникло не случайно. В 17 веке классический крепкий напиток входил в ежедневный рацион моряков британского флота, что, вполне предсказуемо, регулярно приводило к пьяным дебошам на кораблях. Чтобы уменьшить пагубное влияние алкоголя, адмирал Эдвард Вернон приказал разбавлять его горячей водой в соотношении один к трем. Так на свет появился один из самых элементарных и легендарных согревающих коктейлей на планете — старый грог. Со временем уже сами моряки «для вкуса» стали добавлять в него различные пряности.

Три любопытных факта о горячем шоколаде, которые вы, вероятно, не знали. Первое: тягучий обжигающий напиток с резким горьким вкусом обжаренных какао-бобов служил ритуальным снадобьем ацтекам еще в 1100-1200 г. до н. э. и считался привилегией избранных. Второе: до 19 века он считался лекарственным средством. Третье: если верить ученым из Политехнического университета Валенсии на вкусовые характеристики шоколада влияет... цвет посуды! В ходе эксперимента выяснилось, что подсознательно напиток будет казаться более насыщенным, если налить его в кремовую или оранжевую чашку.

Легендарный напиток уже давно «перерос» успешную маркетинговую стратегию компании Starbucks. Абсолютный хит осенне-зимнего сезона от популярной сети кофеен стал именем нарицательным маленького предновогоднего удовольствия «для себя любимой». Раскрываем секретные ингредиенты и попробуем повторить пряный латте дома с друзьями.

Не сомневайтесь, смотреть, укутавшись в плед, очередной эпизод любимого сериала с этим насыщенным и пряным рождественским «гоголь-моголем для взрослых» будет гораздо интереснее, чем со скучным зеленым чаем. Эггног готовили в состоятельных домах в Европе в 18 веке, чтобы восстановить силы после тяжелого дня. И если взбитые яйца и ваниль в его составе в процессе «эволюции» оставались неизменными — крепкий алкоголь постоянно менялся: сначала это были бренди и виски, затем — ром, позднее — коньяк. Сегодня «горячительные» добавляют по своему настроению.

Кажется, что душистый, «гостеприимный» мятный чай был в Марокко всегда, и его появление должно связано, по меньшей мере, с некой «легендой о хитром Аладдине». Но это совсем не так. По меркам страны с одной из древнейших гастрономических культур, впервые заварили национальный напиток относительно недавно — в конце 19 века, однако он моментально стал своего рода ритуальным: хозяин дома подает гостям не менее трех чашек. И вы не можете от такого угощения отказаться.