Стиль жизни

Гастрономические тренды, популярные маршруты для путешествий, ультрамодные гаджеты, интерьерные тренды и автомобильные тест-драйвы.

5 рецептов самых необычных шашлыков

Если вы решили приготовить шашлык, но традиционный рецепт уже надоел, воспользуйтесь советами московских шеф-поваров

Рецепт шашлыка из креветок

Шеф-повар ресторана Insight Александр Райляна

5 рецептов самых необычных шашлыков (фото 1)
  • СложностьПростой
  • ТипГорячее
  • Время40 минут
  • Персон3 человека

Ингредиенты:

  • Креветки — 16-20 шт.
  • Лемонграсс — 30 г
  • Имбирь — 10 г
  • Паста том-ям — 10 г
  • Соус сладкий чили — 50 г
  • Сок апельсина — 20 г
  • Сок лайма — 20 г
  • Кинза свежая — 5 г
  • Растительное масло — 50 г
  • Соль — по вкусу


Способ приготовления:

Лемонграсс почистить, имбирь натереть или мелко нарезать. Все ингредиенты смешать в глубокой миске и добавить очищенные креветки. Мариновать 30 минут. Жарить на шпажках.

Шашлык из бараньей ноги

Рецепт шеф-повара ресторана Ruski Александра Волкова-Медведева

5 рецептов самых необычных шашлыков (фото 4)
  • СложностьСредний
  • ТипГорячее
  • ВремяСутки
  • Персон6-7 человек

На окорок 1,5-3 кг маринад:

В блендер положить головку чеснока, 2 головки лука, пучок кинзы диаметром 6-7 см (300 г), 50 г растительного масла и 5 г семян кориандра. Все ингредиенты пробить в однородную пасту. На 1,5 кг мяса добавить в пасту 18 г соли.

Способ приготовления:

Мясо нарезать крупными кубиками (7:7 см) и замариновать с пастой минимум на 12 часов, а лучше на сутки. Мясо насаживать на шампуры с расстоянием минимум 1 см. Жарить на жаре выше среднего при достаточном количестве угля, проверять после образования хорошей корочки. Необходимо снять с огня и сложить все шампуры друг на друга в тот момент, когда внутри будет оставаться полоска еще сырого мяса, и накрыть все фольгой. Оставить так на 10 минут для того, чтобы температура выровнялась и шашлык под своим жаром дошел до готовности, но при этом остался сочным.


Шашлык из рыбы

Рецепт шеф-повара «На Свежем Воздухе» Артема Мухина

5 рецептов самых необычных шашлыков (фото 7)

На 1 кг филе белой рыбы, например, трески или дорадо, нам потребуется:

  • 1,5 литра морковного сока
  • 50 г тертого корня имбиря
  • 150 г соевого соуса
  • 100 г оливкового масла
  • Сок одного лимона
  • Лавровый лист, молотый белый перец, соль, свежий эстрагон — по вкусу

Способ приготовления:

Вскипятить морковный сок со специями, остудить, добавить оливковое масло, сок лимона. Попробовать. Маринад должен казаться немного пересоленным. Залить рыбу и мариновать ночь. Жарить на мангале.

Шашлык из говяжьей лопатки

Рецепт шеф-повара BURO TSUM Владимира Чистякова

5 рецептов самых необычных шашлыков (фото 10)
  • СложностьПростой
  • ТипГорячее
  • Время30 минут
  • Персон12 человек

Для маринада на 5 кг мяса потребуется:

  • Лук репчатый — 800 г
  • Сок лимона — 70 мл
  • Винный уксус — 20 мл
  • Свежий майоран — 20 г
  • Кинза — 15 г
  • Паприка сладкая — 20 г
  • Соль — 15 г
  • Черный перец горошек — 10 г
  • Сахар тростниковый — 10 г
  • Растительное масло — 100 мл

Способ приготовления:

Мелко нарезаем лук. В одной емкости смешиваем все ингредиенты, разминаем, оставляем на 15 минут. Добавляем нарезанное кусочками мясо и оставляем в маринаде на 12 часов в холодильнике.

Сувлаки из свиной шеи

Рецепт владельца греческого ресторана «Пита&Сувлаки» Илиаса Илиадиса

5 рецептов самых необычных шашлыков (фото 14)
  • СложностьПростой
  • ТипГорячее
  • Время2,5 часа
  • Персон6 человек

Ингредиенты:

  • Свиная шея — 1 кг
  • Соль — 6 г
  • Перец черный молотый — 1 г
  • Оливковое масло — 30 мл
  • Сухой гранулированный чеснок — 1 г
  • Паприка красная сладкая сухая — 2 г
  • Тмин — 1 г

Способ приготовления:

Мясо нарезать небольшими кусочками по 20-30 г каждый, переложить в емкость, засыпать специи и оливковое масло, тщательно перемешать. Мариновать в холодильнике в течение 2-5 часов. Замаринованное мясо нанизать на шампуры — шпажки; запекать на углях.

Elle

Хёрст Шкулёв Паблишинг

Москва, ул. Шаболовка, дом 31б, 6-й подъезд (вход с Конного переулка)

Материалы по темам

Читайте также
Оставайтесь в курсе новых событий в мире звезд, моды и красоты

Получать уведомления

X
Поздравляем!
Вы успешно подписались на рассылку ELLE
Поздравляем!
Вы успешно подписались на рассылку ELLE Decoration
Извините, произошла ошибка!
Попробуйте еще раз
Добро пожаловать!
Регистрация прошла успешно.
Извините,
произошла ошибка!
Пробуйте еще раз