5 лучших блюд из сезонных майских продуктов

Молодая ягнятина

Лопатка ягненка в йогурте

Сложность: Просто

Тип: Основное блюдо

Время: 2 часа + время на маринование

Персон: 4

Ингредиенты

• лопатка ягненка, 3 кг
• белый лук, 3 шт
• морковь, 0,5 кг
• сельдерей, 3 веточки
• розмарин
• один лимон
• чеснок
• йогуртю 1 чашка
• оливковое масло
• соль, перец

Приготовление

1. Цедру лимона порубить вместе с розмарином, чесноком и перцем, смешать с йогуртом.
2. Мясо с лопаточной части посолить и поперчить, смешать с йогуртовым маринадом и оставить на ночь в холодильнике.
3. Нарезать лук, морковь тонкими кружочками, сельдерей ломтиками. В сковороде обжарить овощи, посолить, сверху выложить мясо и залить остатками маринада. Добавить при необходимости немного воды, накрыть крышкой и готовить 1-1,5 часа, периодически переворачивая мясо.

Корюшка

Жареная корюшка

Сложность: Просто

Тип: Основное блюдо

Время: 1 час

Персон: 6

Ингредиенты

• корюшка, 1,5 кг
• мука, 1 стакан
• соль, перец

Приготовление

1. Рыбу помыть, обсушить на полотенцах. Чистить ее не надо — после обжарки кости станут мягкими.
2. Посолить поперчить, обвалять в муке.
3. Жарить рафинированном подсолнечном масле или гхи порциями. Рыбу выложите на салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира, и сразу подавайте.

Редис

Весенний салат

Сложность: Просто

Тип: Закуска

Время: 30 минут

Персон: 4

Ингредиенты

• пучок редиса
• огурцы, 0,5 кг
• пучок зеленого лука
• чеснок, 3 зубчика
• сметана, 150 мл
• соль, перец

Приготовление

1. Редис и огурцы порежьте полукружками.
2. Мелко нарежьте зеленый лук.
3. Чеснок раздавите, смешайте с солью, перцем и сметаной.
4. Заправьте салат.
5. Подавайте с ржаными гренками.

Спаржа

Яичница в формочках

Сложность: Просто

Тип: Завтрак

Время: 30 минут

Персон: 4

Ингредиенты

• яйца, 8 шт
• молодая спаржа, 0,5 кг
• моцарелла, 300 г
• зеленый лук
• помидоры черри, 300 г
• сливки, 50 мл
• соль, перец

Приготовление

1. Приготовьте несколько порционных формочек, смажьте каждую сливочным маслом.
2. На дно формы положите по несколько брусочкой спаржи, моцареллу, нарезанную кусочками, помидоры черри, разрезанные пополам, и зеленый лук.
3. Посолите, поперчите, добавьте две ложки сливок.
4. Сверху разбейте по два яйца, добавьте еще пару ложек сливок.
5. Поставьте формочки в другую форму, побольше, заполненную водой примерно на 2 см.
6. Запекайте яичницу на водяной бане при 180 градусах примерно 10 минут.

Опята

Легкий острый суп

Сложность: Просто

Тип: Первое блюдо

Время: 30 минут

Персон: 4

Ингредиенты

• опята, 0,5 кг
• горсть шпината
• стручок перца чили
• оливковое масло
• соль, перец

Приготовление

1. Опята нарежьте, шпинат крупно порубите, перец чили очистите от семян (или оставьте, если хотите поострее) и нарежьте колечками. (По желанию добавьте морковь.)
2. На оливковом масле обжарьте перец чили, добавьте грибы, слегка припустите и добавьте 1,5 литра горячей воды (идеально, если у вас есть готовый куриный или грибной бульон).
3. Дайте бульону закипеть и добавьте горсть шпината.
4. Проварите 5 минут, посолите, поперчите.
5. Подавайте со сметаной.

Лучшие кулинарные приложения для iPad

По рекомендации британского шеф-повара и преподавателя Northcote Cookery School Майкла Ванеста

Great Global Chefs Recipes

75 уникальных рецептов, которыми с авторами приложения поделились ведущие шефы планеты. Идеально подойдет тем, кто желает расширить привычный гастрономический «репертуар» и обзавестись парочкой новых изысканных коронных блюд.

Modernist Cuisine at Home

Знаменитая поваренная книга теперь доступна в формате, созданном специально для iPad. В этой электронной книге на 260 рецептов и 259 изображений больше, чем в печатной версии. И только здесь вы найдете эксклюзивные видео, раскрывающие секреты приготовления всеми любимых блюд.

Escoffier Cook’s Companion

Интуитивно понятное приложение с большими клавишами, что немаловажно при работе на кухне, позволяющее быстро включить ваше iOS-устройство в процессе готовки, запустив таймер, конвертер величин или поварской словарь.