Бутик-отель Alila Villas Uluwatu Bali запустил собственный бренд игристого вина — Alila Cava. Созданная из сортов винограда высшего качества на испанской винодельне, новая кава дополнила винную карту отеля.
В поисках лучших ингредиентов и знаний в области виноделия Alila Villas Uluwatu пригласил для создания нового бренда местную компанию Winetobe Bali, которая сотрудничает с виноделами со всего мира. Это привело к знакомству с одним из самых талантливых виноделов Испании — Алексом Руисом Масаксом. Алекс управляет семейной винодельней Josep Masachs, которая с 1920 года занимается производством кавы и вин из местных сортов винограда.
На виноградниках Josep Masachs выращивают три местных сорта белого винограда: Шарелло, Макабео и Парельяда. Именно из микса этих трех сортов, которые были отобраны специально для Alila Villas Uluwatu, получилась кава Alila Cava.
Как и шампанское, кава Alila Cava сначала проходит этап традиционной индивидуальной ферментации, а затем выдерживается в погребе в течение 15 месяцев. Так получаются очень мелкие пузырьки, сложный насыщенный аромат и красивый бледно-золотистый цвет.