5 пряных рецептов глинтвейна

Кружка дымящегося глинтвейна в холодную ветреную погоду — лучшее окончание рабочей недели. Мы подготовили пять пряных рецептов, которые порадуют вас в зимнюю стужу.

Красный глинтвейн

Рецепт ресторана Kuznya House (Санкт-Петербург)

Ингредиенты:

• Красное сухое вино — 150 мл
• Бехеровка — 15 мл
• Вишневый сок — 70 мл
• Лимонный сок — 10 мл
• Сироп корицы — 20 мл
• Апельсин, лимон, гвоздика, анис

Способ приготовления:

Апельсин, лимон нарезать дольками по вкусу. Вылить в кастрюлю вино. Добавить бехеровку, вишневый сок, лимонный сок, гвоздику, анис, дольки лимона и апельсина, сироп корицы. Нагревать при температуре 70-80 градусов 6-7 минут. Дать настояться несколько минут.

Глитбир

Рецепт ресторана Burger Heroes

Ингредиенты:

• Темное пиво — 0,5л
• Сок виноградный — 150 мл
• Сок вишневый — 200 мл
• Жидкий мед — 2 ст.л.
• Апельсин — ¼ шт.
• Яблоко — ¼ шт.
• Бадьян — 2 звездочки
• Гвоздика — 10 шт.
• Имбирь свежий — 25 г
• Лимонный сок — 15мл
• Корица — 1шт.

Способ приготовления:

В сотейнике смешиваем все ингредиенты, дольку апельсина выдавить и опустить в сотейник, яблоко нарезаем ломтиками. Нагреваем до температуры 75-80 градусов 5-10 минут, периодически помешивая и не давая закипеть. Даем настояться 15 минут, после процеживаем через сито и подаем в горячем бокале.

Клубничное вино

Рецепт шеф-бармена кафе «Руккола» Григория Мухина

Ингредиенты:

• Красное вино — 100 мл
• Клубничное пюре — 50 г
• Свежая клубника — 10 г
• Апельсин — 30 г
• Лимон — 30 г
• Анис — 5 г
• Палочка корицы — 7 г
• Свежий розмарин — 7 г

Для пюре

• Свежая или замороженная клубника — 200 г
• Сахар — 100 г

Способ приготовления:

Клубнику измельчить в блендере с сахаром в пропорции 1 часть сахара на 2 части ягод. Лимон и апельсин мелко порезать. Положить в небольшой сотейник и размять пестиком. Влить вино и клубничное пюре. Довести до кипения. Перелить содержимое в высокий стакан. Украсить звездочками аниса, палочкой корицы, свежим розмарином и ягодой клубники. Вместо клубники можно использовать и другие ягоды, например, малину или вишню.

Глинтвейн

Рецепт шеф-бармена «АВ Бистро» Дмитрия Конофольского

Ингредиенты:

• Красное сухое вино — 200 мл
• Свежевыжатый апельсиновый сок — 50 мл
• Мед цветочный — 15 г
• Цедра лимона и цедра апельсина — по 1 слайсу
• Кардамон — 2 шт.
• Корица — 1 шт.
• Гвоздика — 1 шт.
• Бадьян — 1 шт.

Способ приготовления:

Все ингредиенты поместить в ковш или кастрюлю, прогреть, но не доводить до кипения.

Kalibabou Choco kriek

Рецепт ресторана Lambic

Ингредиенты:

• Пиво Линдеманс Крик — 150мл
• Ром светлый — 20 мл
• Шоколадный сироп — 20 мл
• Мускатный орех — 2 г
• Гвоздика — 2 г
• Чернослив — 2 шт.

Способ приготовления:

Чтобы попробовать этот бельгийский ответ классическому глинтвейну на основе ягодного ламбика, все ингредиенты разогрейте до 85-90 градусов и перелейте в керамическую кружку. Подавайте с сухофруктами на шпажке.