Стиль жизни

Гастрономические тренды, популярные маршруты для путешествий, ультрамодные гаджеты, интерьерные тренды и автомобильные тест-драйвы.

Вместо мяса: 5 блюд, которые можно есть в Великий пост

ELLE — о богатых протеинами рецептах для постящихся

Как известно, на всем протяжении Великого поста, начавшегося 14 марта и продолжающегося 48 дней, помимо других жизненно важных для организма продуктов нельзя есть мясо. Для многих людей именно этот момент становится самым серьезным препятствием. Великий пост — время, когда растительные продукты с высоким содержанием белка становятся основой рациона, а значит, мясным блюдам можно найти не менее вкусную замену, восполнив нехватку протеинов. ELLE выбрал пять рецептов, которые помогут на время забыть о стейках.

Ароматный овощной суп из чечевицы

Ароматный овощной суп из чечевицы

Бобовые становятся во время поста основным источником белка. Сытный овощной суп из чечевицы заменит собой основное блюдо в обед и согреет в ветреную мартовскую погоду.

  • СложностьПросто
  • ТипПервое блюдо
  • Время55 минут
  • Персон4

Ингредиенты

  • 60 мл оливкового масла
  • 1 луковица
  • 2 моркови
  • 4 головки чеснока
  • 250 г чечевицы
  • 1 л овощного бульона
  • 500 мл воды
  • 1 банка консервированных помидоров
  • листья кормовой капусты с двух стеблей
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Масло подогреть в кастрюле на среднем огне, доведя до слабого кипения. Мелко порезать лук и морковку и положить в кастрюлю. Готовить, часто помешивая, в течение пяти минут до тех пор, пока лук не станет мягким. Добавить мелко порезанный чеснок, консервированные томаты (предварительно слив сок) и готовить, помешивая, еще 3-5 минут. Вмешать чечевицу, бульон и воду. Добавить щепотку соли и перца. Довести смесь до кипения, после чего накрыть кастрюлю крышкой и убавить огонь, оставив на плите вариться на 30 минут.
  2. После этого взбить суп в блендере и выложить обратно в кастрюлю, добавив мелко порезанные листья капусты. Потомить на плите еще пять минут до мягкости листьев.
  3. Подавать суп с половинкой лимона.
Суп мисо

Суп мисо

Классическое блюдо японской кухни полностью состоит из сои и тофу — двух источников белка, прекрасно заменяющих собой кусок мяса.

  • СложностьПросто
  • ТипПервое блюдо
  • Время40 минут
  • Персон4

Ингредиенты

  • 1 л воды
  • 125 мл белой соевой пасты мисо
  • 125 г нарезанного кубиками тофу
  • 1 лук-порей, нарезанный кольцами
  • 1 столовая ложка сухих морских водорослей вакаме
  • 2 чайных ложки порошка даси

Приготовление

  1. В кипящую воду всыпать гранулы даси, перемешать и убавить огонь до среднего. Положить в суп кубики тофу.
  2. В отдельной миске залить водой сухие водоросли, дав им размокнуть. Отжать от воды и положить в суп, проварив на слабом огне в течение 2 минут.
  3. В отдельную миску выложить пасту мисо, подлить немного бульона из супа, перемешать до однородности. Залить смесь в суп, снять с плиты, перемешать и подавать теплым.
Гречневая каша с овощами и грибами

Гречневая каша с овощами и грибами

Мало кто знает, что в одной тарелке гречневой каши содержится примерно столько же белка, что и в свиной отбивной среднего размера. Гречку можно приготовить с тушеными овощами — блюдо подойдет и для ужина, и для ланча с собой на работу.

  • СложностьПросто
  • ТипОсновное блюдо, гарнир
  • Время35 минут
  • Персон2

Ингредиенты

  • 250 г гречки
  • 750 мл воды
  • 2 крупных морковки
  • 1 луковица
  • 2 крупных томата
  • 1 болгарский перец
  • 200 г шампиньонов
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Тщательно промыть крупу, залить водой в кастрюле и поставить на сильный огонь. Доведя до кипения, ослабить огонь до среднего и накрыть крышкой. Варить гречку 10-15 минут до полного исчезновения воды.
  2. В глубокой сковороде обжарить на среднем огне мелко порезанный лук и морковку до мягкости. Добавить мелко порезанные грибы, перец и томаты, посолить и обжарить до мягкости.
  3. Готовую гречку выложить в сковороду с овощами, потушить под закрытой крышкой в течение 10 минут на медленном огне. Подавать блюдо горячим.
Фаршированные баклажаны с овощами

Фаршированные баклажаны с овощами

Еще одна отличная альтернатива жаркому — душистые запеченные баклажаны, которые постящиеся могут фаршировать тушеными овощами.

  • СложностьПросто
  • ТипОсновное блюдо
  • Время1 час
  • Персон4

Ингредиенты

  • 450 г зрелых помидоров
  • 400 г баклажанов
  • 1 болгарский перец
  • 1 луковица
  • 400 г яблок
  • 100 г свежей зелени
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. Сладкий перец очистить и нарезать мелкими кубиками, лук тоже нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета на сковородке, посолив. Яблоки и помидоры очистить и также нарезать кубиками. Промыть баклажаны, очистить и порезать на половинки.
  2. Ложкой аккуратно положить внутрь каждого баклажана смесь из тушеного перца и лука, положить яблоки, добавить измельченную зелень. Выложить в форму для запекания, накрыть сверху фольгой и запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут.
  3. Получившуюся закуску можно подавать как горячей, так и холодной.
Тайский салат из киноа и арахиса

Тайский салат из киноа и арахиса

Еще один неотъемлемый ингредиент любой постной диеты — киноа.Она богата белками, фолиевой кислотой и другими полезными веществами, отлично усваивающимися желудком и оттого незаменима на кухне.

  • СложностьПросто
  • ТипСалат
  • Время40 минут
  • Персон4

Ингредиенты

  • 200 г киноа
  • 300 г мелко пошинкованной красной капусты
  • 1 болгарский перец, порезанный кубиками
  • половина красной луковицы
  • 250 г моркови
  • 40 г мелко порезанного лука-порея
  • 125 г арахиса
  • 250 г нута
  • свежий лайм

Для дрессинга:

  • 60 г натурального арахисового масла
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1 чайная ложка оливкового масла и вода для консистенции

Приготовление

  1. Промыть киноа в холодной воде и слить через сито. Добавить киноа в 400 мл кипящей воды. Накрыть крышкой, убавить огонь и томить в течение 15 минут до полного исчезновения жидкости. Снять с плиты и перемешать киноа вилкой. Отложить остужаться в течение 10 минут.
  2. Приготовить соус, подогрев арахисовое масло в микроволновой печи в течение 20 секунд. Добавить соевый соус и масло и размешать до однородности. Если соус получился слишком плотный, можно разбавить его водой. Вмешать соус в приготовленную киноа.
  3. Мелко порезать все овощи и добавить в салат. Подавать с дольками лайма.

Подпишитесь на нашу рассылкуРассылка ELLE
Поздравляем!
Вы успешно подписались на рассылку ELLE
Поздравляем!
Вы успешно подписались на рассылку ELLE Decoration
Извините, произошла ошибка!
Попробуйте еще раз
Поздравляем!
Вы успешно активировали свою учетную запись и теперь можете использовать все преимущества Women's Network
Добро пожаловать!
Регистрация прошла успешно.
Добро пожаловать!
Регистрация прошла успешно. К сожалению, данный аккаунт не активен. Активируйте его по ссылке в письме. Также вы можете создать новый аккаунт.