Стиль жизни

Гастрономические тренды, популярные маршруты для путешествий, ультрамодные гаджеты, интерьерные тренды и автомобильные тест-драйвы.

Рецепт новогоднего печенья с глазурью: пошаговая инструкция

Идеальный подарок своими руками к Новому году и Рождеству

Рецепт новогоднего печенья с глазурью: пошаговая инструкция

Автор рецепта – декоратор печенья Надя Макоева

Как создать себе новогоднее настроение? Заварите чашку любимого чая, включите «Реальную любовь» и… испеките имбирное печенье! Ароматы меда и специй моментально наполнят дом ощущением уюта, а душу – ожиданием праздника.

Даже если вы нечастая гостья на собственной кухне и с духовкой уважительно на «вы», у вас всё получится, потому что рецепт новогоднего печенья с пошаговой инструкцией по приготовлению праздничной сдобы специально для ELLE предоставила Надя Макоева (www.instagram.com/molokoubezhalo), журналист, пиарщик, мама троих детей и успешный декоратор печенья. Надя живёт в Барселоне, проводит мастер-классы в Испании и России, а также обучает мастерству пряничной росписи учениц со всего мира в онлайн-формате.

Итак, для теста вам понадобится:

  • 170 г жидкого меда

  • 320 г сахара

  • 250 г сливочного масла

  • 830 г муки

  • 3 яйца

  • 2 чайн. ложки соды

  • 2 чайн. ложки молотой корицы

  • 2 чайн. ложки молотой гвоздики

  • 1 чайн. ложка молотого имбиря

Тесто

Рецепт новогоднего печенья с глазурью: пошаговая инструкция

Мёд со специями (молотые специи вы можете купить на рынке) нагреваем в сотейнике до кипения. Как только появятся первые пузырьки – убираем с огня, кипятить мёд не нужно. Добавляем порезанное на кусочки масло, перемешиваем, пока масло не растает. Оставляем смесь остыть.

В это время взбиваем миксером яйца с сахаром пока крупинки сахара полностью не растворятся. Соединяем с остывшим сиропом. Добавляем соду и постепенно вмешиваем муку. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку.

Очень важно! Тесту для новогоднего печенья необходимо полежать в холодильнике минимум 6 часов, а лучше сутки. Можно сделать тесто вечером и оставить на ночь. В холодильнике такое тесто можно хранить до 3 месяцев.

Выпечка

Присыпаем рабочую поверхность мукой, раскатываем тесто толщиной 2-3 мм.

Рецепт новогоднего печенья с глазурью: пошаговая инструкция

Вырезаем при помощи формочек или обычного стакана наши печенья и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Рецепт новогоднего печенья с глазурью: пошаговая инструкция

Не забываем оставлять расстояние между печеньями в 1,5-2 см (при выпечке печенья увеличиваются в размерах).

Рецепт новогоднего печенья с глазурью: пошаговая инструкция

Ставим в разогретую духовку на 190 градусов и выпекаем около 7 минут.

Рецепт новогоднего печенья с глазурью: пошаговая инструкция

Глазурь, декор и роспись

Рецепт новогоднего печенья с глазурью: пошаговая инструкция

Если вы хотите повесить ваши шедевры на елку, дырочки для веревочек нужно делать в свежевыпеченном печенье (как только достали из духовки) – например, соломинкой для напитков. Верёвочки подойдут любые, можно использовать тонкие ленточки, но лучше всего – джутовый шпагат.

После того, как печенья остынут, можно приступать к росписи. Вам понадобится специальная глазурь, которую называют royal icing или просто айсинг. Можно купить готовую в кондитерском магазине, а можно приготовить печенье с глазурью самостоятельно. Чтобы сделать цветную глазурь, можно использовать пищевые красители (Wilton, Americolor) или сок ягод/свеклы, если любите всё натуральное.

Два яичных белка комнатной температуры нужно смешать с 250 г сахарной пудры (не забудьте её просеять!) и добавить несколько капель лимонного сока. Перемешивать глазурь на белках нужно вручную, вилкой или ложкой, миксер лучше не использовать.

Регулировать густоту глазури вы можете, добавляя больше воды или сахарной пудры. Более густая глазурь подходит для надписей и рисования различных линий, жидкая – для заливки фона. Чтобы высчитать правильную консистенцию, зачерпните немного глазури ложкой и капните пару капель в миску. Посчитайте, за сколько она растворится. 20 секунд – это густая глазурь для надписей. 5 секунд – идеальная консистенция для заливки фона.

Наносить глазурь на новогоднее печенье удобнее всего из одноразовых кондитерских мешков, но в случае их отсутствия подойдёт и самый обычный файл для документов, у которого вы отрежете уголок.

Рецепт новогоднего печенья с глазурью: пошаговая инструкция
Рецепт новогоднего печенья с глазурью: пошаговая инструкция

Если вы делаете лишь контурный рисунок, печенья высохнут и будут готовы к транспортировке уже через час. А вот если вы покрывали печенье фоновой заливкой – для полного высыхания понадобится минимум ночь, а лучше – сутки.

Рецепт новогоднего печенья с глазурью: пошаговая инструкция

Ваши родные и друзья будут в восторге от такого сладкого подарка, да и сами вы получите большое удовольствие от процесса. Также найдется немало желающих украсить елку сдобными фигурками и узнать, как приготовить новогоднее печенье самостоятельно. Главное – не налегайте на глазурь и постарайтесь найти кого-нибудь, кто расправится с неизбежным на первых порах «производственным браком».

С наступающим новым годом!

Рецепт новогоднего печенья с глазурью: пошаговая инструкция

Подпишитесь на нашу рассылкуРассылка ELLE
Поздравляем!
Вы успешно подписались на рассылку ELLE
Поздравляем!
Вы успешно подписались на рассылку ELLE Decoration
Извините, произошла ошибка!
Попробуйте еще раз
Поздравляем!
Вы успешно активировали свою учетную запись и теперь можете использовать все преимущества Women's Network
Добро пожаловать!
Регистрация прошла успешно.
Добро пожаловать!
Регистрация прошла успешно. К сожалению, данный аккаунт не активен. Активируйте его по ссылке в письме. Также вы можете создать новый аккаунт.