Стиль жизни

Гастрономические тренды, популярные маршруты для путешествий, ультрамодные гаджеты, интерьерные тренды и автомобильные тест-драйвы.

Просто вместе: рецепты для ужина на 14 февраля

Блюда для ужина на двоих ко Дню всех влюбленных

Ломаете голову, чем бы удивить вторую половинку на День святого Валентина? Помните, что лучший подарок — тот, что сделан с душой и своими руками. Порадуйте вашего возлюбленного роскошным ужином, приготовленным по рецептам от лучших поваров столицы. Для создания особой атмосферы не забудьте о романтической музыке и ароматических свечах.

Ассорти дим-самов

Ресторан-клуб LOL, шеф-повар Чанг Ю

Ассорти дим-самов блюда к 14 февраля

Ингредиенты для теста:

Ингредиенты для начинок (на 1 шт):

Приготовление:

Тесто вымесить и раскатать в виде листа. Далее сформировать в кружочки диаметром 5 см. Переходим к начинкам. 1. Мясной. Взять рубленое мясо. Нарезать все овощи одинаково мелким кубиком, обжарить в воке до готовности (2 минуты), оставить до остывания. Смешать с мясом. 2. С креветкой. Для зачистить креветку от головы и внутренностей, нарезать вручную ножом фарш, смешать вместе с репчатым луком. Добавить соль перец, сок лимона (пару капель по вкусу).3. С рыбой. Рыбу зачистить от кожи и костей. Добавить соль перец сок лимона. Каждую из начинок формуем и заворачиваем в тесто в форме мешочка или конвертика. Готовые дим-самы ставим в пароварку на 3 минуты. При желании тесто можно декоративно подкрасить любым натуральным ингредиентом, например, чернилами каракатицы или свекольным соком. Готовое блюдо к 14 февраля подается с 2мя соусами — черным китайским соусом и красным китайским уксусом.

Филе тунца «Блю Фин» с фенхелем и азиатским соусом

Ресторан МосКафе

Филе тунца «Блю Фин» с фенхелем и азиатским соусом блюда к 14 февраля

Ингредиенты (на 1 порцию):

Ингредиенты для соуса «севиче» (на 100 г):

Ингредиенты для приготовления морковного соуса (смешиваем и выпариваем на слабом огне до получения густой констистенции):

Приготовление:

Филе тунца нарезается ломтиками по 0,5 см. Далее подсаливаем с одной стороны. Затем их нужно опалить газовой горелкой, также только с одной стороны. Водоросли смазываем соусом «севиче» и выкладываем на тарелку, затем выкладываем филе тунца и поливаем соусом. Имбирь нарезаем тонкими полосками, добавляем фенхель и папайю, микс салат — все перемешиваем и выкладываем поверх тунца. При подаче посыпаем кунжутом и поливаем морковным соусом.

Фета тилихти

Ресторан Molon Lave

Фета тилихти блюда к 14 февраля

Ингредиенты:

Приготовление:

Тесто фило раскрываем (то есть кладем одним большим пластом) и посыпаем сухим тимьяном. Далее кладем кусок феты и заворачиваем, смазывая края оливковым маслом. Тесто заворачиваем в три слоя. Потом обжариваем на среднем огне с большим количеством оливкового масла в течение 10 минут. При подаче поливаем вишневым вареньем и дополнительно даем варенье в специальной пипетке.

Маринованный тунец с чукой, огурцами и кунжутной заправкой (блюдо из праздничного сета)

Кафе «Рулет», шеф-повар Тимур Абузяров

Маринованный тунец с чукой, огурцами и кунжутной заправкой (блюдо из праздничного сета) блюда к 14 февраля

Ингредиенты:

Приготовление:

Тунца маринуем в смеси соли и сахара в течение часа, затем промываем и храним в оливковом масле. Огурец почистить и нарезать соломкой. Смешать с салатом чука и заправить кунжутной заправкой. Выложить на тарелку. Сверху выложить нарезанный тунец. Украсить гранатом, зеленью, кунжутом и муссом из авокадо.

Салат с кальмарами

Ресторан Tutto Bene, шеф-повар Сальваторе Бурго

Салат с кальмарами блюда к 14 февраля

Ингредиенты:

Приготовление:

Кальмары очистить и нарезать кольцами. Обжарить на оливковом масле с чесноком и укропом. Добавить вино. Выпарить. Перемешать рукколу, свежий шпинат, корн-салат и вяленые томаты. Добавить кальмары. Перемешать еще раз. Выложить салат в тарелку, заправить муссом из пармезана и украсить слайсами пармезана и укропом.

Кинотто с морепродуктами

Ресторан Sixty, шеф-повар Карло Греку

Кинотто с морепродуктами

Ингредиенты:

Приготовление:

На оливковом масле обжарить спаржу, добавить киноа и постепенно добавлять рыбный бульон пока не приготовится крупа. В конце приготовления добавить нарезанные листья петрушки и эстрагона, специи по вкусу. Отдельно обжарить морепродукты. Готовое блюдо выложить на блюдо и украсить морепродуктами и кресс салатом.

Салат с лососем и цитрусовым сабайоном

Ресторан Buono, шеф-повар Кристиан Лоренцини

Салат с лососем и цитрусовым сабайоном

Ингредиенты:

Приготовление:

Лосось нарезать слайсами. Спаржу очистить, бланшировать 4 минуты, охладить, разрезать на 3 части. Картофель очистить от кожицы, очень тонко нарезать, пожарить во фритюре до золотистого цвета. Для сабайона взбить 2 желтка на водной бане, добавить белое вино и фреш лимона и апельсина. Продолжать взбивать до получения кремовой консистенции, добавить соль и перец. На тарелку выложить спаржу, листья салата корн и рукколу (заправленную оливковым маслом и солью), лосось и чипсы из картофеля. Полить цитрусовым сабайоном посыпать мелко рублеными грецкими орехами.

Фирменный картофшипс с курочкой

Ресторан «5642 ВЫСОТА», шеф-повар Владимир Богожавец

Фирменный картофшипс с курочкой

Ингредиенты (на две порции):

Приготовление:

Нарезаем кусочками мясо цыпленка. На сковороде разогреваем топленое масло, обжариваем курицу с обеих сторон до золотистой корочки. Добавляем нарезанный слайсами чеснок, соль, острый молотый перец. Вливаем куриный бульон, накрываем крышкой и тушим до готовности в течение 25 минут. На другой сковороде обжариваем нарезанный мелко репчатый лук, добавляем нарезанный кружочками толщиной 2 см картофель, соль, чабрец. Тушим под крышкой до готовности, при необходимости добавляем воду. Затем добавляем сметану, доводим до кипения. При подаче украшаем зеленью. Вуаля — блюдо для двоих готово!

Салат из помело с креветками

Ресторан Black Thai

Салат из помело с креветками

Ингредиенты:

Соус для салата (просто смешать все ингредиенты):

Соус для креветок (взбить в блендере):

Приготовление:

Помело очищаем от кожуры, разрываем руками на семечки, затем в сферу добавляем вес на одну порцию. Туда же добавляем кинзу, мяту, тайский базилик, заправляем соусом для салата. Замешиваем и выкладываем в тарелку. Отдельно креветки обволакиваем в крахмале картофельном, обжариваем во фритюре. На сковороде подогреваем мятный соус, добавляем в него креветки. Обжариваем креветки в соусе, затем выкладываем поверх салата и сверху салат украшаем радиго (соломкой).

Паштет из куриной печени

Ресторан «Мясной Клуб»

Паштет из куриной печени

Ингредиенты:

Приготовление:

Лук репчатый нарезать. Жарить на сливочном масле до бледно-золотистого цвета. Добавить очищенную и обсушенную куриную печень. Продолжать жарить до готовности (5-7 минут), помешивая. По окончанию жарки добавить портвейн. Полученный продукт переложить в емкость и охладить в холодильнике. После остывания добавить яичный желток, довести до однородной массы с помощью погружного блендера.

Сливки взбить. Добавить в паштет и аккуратно перемешать до однородной массы. Добавить соль по вкусу. Поджарить белый хлеб на сухой сковороде или в тостере. Паштет подавать с гренками.

Парный десерт-комплимент на День Святого Валентина

Шеф-повар Павел Петухов, ресторан Beffbar Moscow и Nabi

1. Для мужчин

Парный десерт-комплимент на День Святого Валентина

Ингредиенты:

Безе:

Крем (взбить ингредиенты):

Приготовление:

Для приготовления фисташкового безе необходимо взбить белок с сахаром, а затем добавить измельченные фисташки. Выпекать в течение часа при температуре 100 градусов. Охладить.

Выложить слоями крем и безе. Перед подачей разделить на 4 части. Выложить на тарелку и украсить черным шоколадом, перцем чили, вываренным в сахарном сиропе и конфетами с черносливом.

2. Для женщин

Парный десерт-комплимент на День Святого Валентина

Ингредиенты:

Безе:

Творожная основа:

Приготовление:

Для приготовления безе необходимо взбить белок с сахаром. Выпекать в течение часа при температуре 100 градусов. Охладить. Все ингредиенты взбить до получения однородной массы. Добавить безе. Перемешать. Выложить на тарелку и украсить свежими ягодами, лепестками роз и мятой.


Подпишитесь на нашу рассылкуРассылка ELLE
Поздравляем!
Вы успешно подписались на рассылку ELLE
Поздравляем!
Вы успешно подписались на рассылку ELLE Decoration
Извините, произошла ошибка!
Попробуйте еще раз
Поздравляем!
Вы успешно активировали свою учетную запись и теперь можете использовать все преимущества Women's Network
Добро пожаловать!
Регистрация прошла успешно.
Добро пожаловать!
Регистрация прошла успешно. К сожалению, данный аккаунт не активен. Активируйте его по ссылке в письме. Также вы можете создать новый аккаунт.