Стиль жизни

Гастрономические тренды, популярные маршруты для путешествий, ультрамодные гаджеты, интерьерные тренды и автомобильные тест-драйвы.

Полезные свойства цветной капусты с рецептами

ELLE — о богатом витаминами овоще

Этот богатый витаминами суперфуд чрезвычайно полезен весной: его активные ингредиенты помогают бороться с авитаминозом и гармонично перестроиться на летний лад. Цветную капусту можно тушить, обжаривать и варить — многофункциональный овощ вкусен в любом виде. ELLE — о полезных свойствах цветной капусты; рецепты прилагаются.

Полезные свойства цветной капусты с рецептами

Цветная капуста — самая полезная из семейства капустных. К примеру, в ней содержится вдвое больше белка и аскорбиновой кислоты, чем в белокочанной, так что всего 50 граммов цветной капусты могут обеспечить нам суточную норму витамина С. К тому же этот овощ помогает бороться со свободными радикалами, тем самым предотвращая сердечно-сосудистые заболевания, а также является серьезным профилактическим средством против онкологических проблем. Энзимы цветной капусты активно выводят из организма токсины, а витамин К обеспечивает здоровье костей.

Полезные свойства цветной капусты с рецептами

Врачи рекомендуют цветную капусту при проблемах с пищеварением (поскольку в ней мало грубой клетчатки, она совершенно не раздражает слизистую оболочку желудка), нарушениях эндокринной системы, заболеваниях дыхательных и мочевыводящих путей. Ее активно советуют кормящим мамам, а также малышам — цветная капуста всегда присутствует в списке самых первых продуктов для детей.

ELLE выбрал несколько самых актуальных рецептов с полезным и вкусным овощем.

Суп-пюре из поджаренной цветной капусты

Суп-пюре из поджаренной цветной капусты

Ароматный суп идеален для межсезонья. Его можно подавать и как первое, и как основное блюдо с салатом.

  • СложностьПросто
  • ТипПервое блюдо
  • Время30 минут
  • Персон4

Ингредиенты

  • 750 мл овощного бульона
  • 250 мл воды
  • 700 г обжаренных в масле соцветий цветной капусты
  • 80 мл 35%-ных сливок
  • 1 столовая ложка сока лайма
  • 125 г греческого йогурта
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 2 столовые ложки майонеза
  • щепотка соли

Приготовление

  1. В кастрюле смешать овощной бульон и воду, довести до кипения. Положить предварительно обжаренные в масле соцветия цветной капусты, варить на медленном огне в течение 5-7 минут.
  2. Взбить в блендере.
  3. Переложить пюре обратно в кастрюлю, добавить соль, сливки, сок лайма, йогурт, горчицу и майонез и потомить на медленном огне еще 5 минут.
  4. Подавать суп с крутонами и зеленью.
Жареная цветная капуста с чесноком

Жареная цветная капуста с чесноком

Классика жанра и одновременно один из самых простых рецептов, с которым справятся даже неофиты.

  • СложностьПросто
  • ТипГарнир
  • Время35 минут
  • Персон4

Ингредиенты

  • 1 большой кочан цветной капусты
  • 2 столовые ложки толченого чеснока
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 80 г тертого сыра пармезан
  • соль и перец по вкусу
  • 1 столовая ложка толченой петрушки

Приготовление

  1. Разогреть духовку до 220 градусов.
  2. Обмыть кочан цветной капусты и разрезать на соцветия. Выложить в жаропрочное блюдо, смазанное маслом, сверху полить оливковым маслом и посыпать чесноком. Перемешать и равномерно распределить по блюду. Посолить и поперчить.
  3. Выпекать в духовке в течение 25 минут до образования золотистой корочки.
  4. Перед подачей посыпать пармезаном и свежей петрушкой.
Феттучини Альфредо с цветной капустой

Феттучини Альфредо с цветной капустой

Классическое блюдо итальянской кухни подойдет для любителей сливочной пасты с домашним акцентом.

  • СложностьПросто
  • ТипОсновное блюдо
  • Время45 минут
  • Персон6

Ингредиенты

  • 1 большой кочан цветной капусты
  • 400 г пасты феттучини
  • 4 головки чеснока
  • полторы столовых ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки масла
  • 450 мл молока
  • 50 гр крим-чиза типа Филадельфия
  • 50 г тертого сыра пармезан
  • свежая петрушка для сервировки

Приготовление

  1. Цветную капусту обмыть и разрезать на соцветия. Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить цветную капусту и чеснок на противень, сбрызнуть оливковым маслом и солью с перцем и запекать в течение 25-30 минут до золотистого цвета.
  2. Одновременно сварить пасту и, сливая, оставить примерно 125 мл воды от пасты в отдельной емкости.
  3. Очистить чеснок и добавить в блендер вместе с молоком и цветной капустой. Смешать до образования однородного пюре.
  4. Подогреть сливочное масло в сотейнике, добавить туда пюре из цветной капусты и помешать на медленном огне. Добавить крим-чиз, пармезан, соль и перец. Аккуратно влить оставшуюся от пасты воду по 1 столовой ложке, чтобы довести соус до желаемой консистенции. Перемешать пасту с соусом в кастрюле, добавляя оставшуюся воду.
  5. Подавать блюдо теплым, посыпая сыром пармезан и свежей петрушкой.
Гратен из цветной капусты

Гратен из цветной капусты

Лучший гарнир для блюд из свинины и ягненка — нежный гратен со сливочным вкусом.

  • СложностьПросто
  • ТипГарнир
  • Время50 минут
  • Персон4

Ингредиенты

  • 1 большой кочан цветной капусты
  • 250 мл 22%-ных сливок
  • 1 столовая ложка муки
  • 250 г тертого сыра пармезан
  • соль и перец по вкусу
  • 125 г панировочных сухарей
  • 1 столовая ложка сливочного масла

Приготовление

  1. Разогреть духовку до 200 градусов. В сотейнике смешать соцветия цветной капусты, сливки, муку и 200 г тертого пармезана. Посолить, поперчить и перемешать. Перенести полученную массу в блюдо для выпекания, сверху прикрыть фольгой и выпекать в духовке в течение 30 минут.
  2. В отдельной миске смешать 50 г тертого пармезана и панировочных сухарей. Посыпать на цветную капусту, сбрызнуть маслом и выпекать, сняв фольгу, до образования золотисто-коричневой корочки, около 15 минут.
  3. Перед подачей немного остудить.

Подпишитесь на нашу рассылкуРассылка ELLE
Поздравляем!
Вы успешно подписались на рассылку ELLE
Поздравляем!
Вы успешно подписались на рассылку ELLE Decoration
Извините, произошла ошибка!
Попробуйте еще раз
Поздравляем!
Вы успешно активировали свою учетную запись и теперь можете использовать все преимущества Women's Network
Добро пожаловать!
Регистрация прошла успешно.
Добро пожаловать!
Регистрация прошла успешно. К сожалению, данный аккаунт не активен. Активируйте его по ссылке в письме. Также вы можете создать новый аккаунт.