Стиль жизни

Гастрономические тренды, популярные маршруты для путешествий, ультрамодные гаджеты, интерьерные тренды и автомобильные тест-драйвы.

Охота на дичь в ресторане «Московская Кухмистерская»

Новая русская кухня в Москве

Испокон веков природа одаривала нас не только ягодами и грибами, но и мясом дичи, которое сегодня считается деликатесом. Шеф-повар ресторана «Московская Кухмистерская» Кирилл Зебрин предлагает в этом сезоне отведать блюда, приготовленные по мотивам рецептов старинных поваренных книг.

Охота на дичь в ресторане «Московская Кухмистерская»

Хитами ресторанов стали такие блюда, как закуска с паштетом из копченой дикой утки (550 р), которая подается с чипсами из бородинского хлеба и обладает пикантным вкусом, присущим только этому виду мяса. В русской печи и в настоящем чугунке томится Солянка из дичи с подосиновиками (450 р) на густом бульоне из лосятины.

Особо следует присмотреться к настоящему сибирскому блюду - пельменям из медвежатины с тушеной кислой капустой (550 р). Именно так готовили это кушанье наши предки, привозившие с собой полюбившуюся капусту даже в глухую сибирскую тайгу.

Охота на дичь в ресторане «Московская Кухмистерская»

И завершающим штрихом меню выступает котлета из лосятины по-пожарски (750 р) в сухарях из ржаного хлеба. Подается с картофельными драниками и джемом из лесных ягод. «Пожарские» котлеты – это ведь не конкретное блюдо, а скорее способ приготовления. Еще в знаменитом «Альманахе гастрономов» (1852) русский кулинар Игнатий Радецкий приводит варианты «пожарской» котлеты из осетрины, рябчиков. Сегодня же посетители «Московской кухмистерской» смогут познакомиться с еще одним вариантом прославленного отечественного блюда.

Охота на дичь в ресторане «Московская Кухмистерская»

Подпишитесь на нашу рассылкуРассылка ELLE
Поздравляем!
Вы успешно подписались на рассылку ELLE
Поздравляем!
Вы успешно подписались на рассылку ELLE Decoration
Извините, произошла ошибка!
Попробуйте еще раз
Поздравляем!
Вы успешно активировали свою учетную запись и теперь можете использовать все преимущества Women's Network
Добро пожаловать!
Регистрация прошла успешно.
Добро пожаловать!
Регистрация прошла успешно. К сожалению, данный аккаунт не активен. Активируйте его по ссылке в письме. Также вы можете создать новый аккаунт.