Стиль жизни

Гастрономические тренды, популярные маршруты для путешествий, ультрамодные гаджеты, интерьерные тренды и автомобильные тест-драйвы.

Охота на дичь в ресторане «Московская Кухмистерская»

Новая русская кухня в Москве

Испокон веков природа одаривала нас не только ягодами и грибами, но и мясом дичи, которое сегодня считается деликатесом. Шеф-повар ресторана «Московская Кухмистерская» Кирилл Зебрин предлагает в этом сезоне отведать блюда, приготовленные по мотивам рецептов старинных поваренных книг.

Охота на дичь в ресторане «Московская Кухмистерская»

Хитами ресторанов стали такие блюда, как закуска с паштетом из копченой дикой утки (550 р), которая подается с чипсами из бородинского хлеба и обладает пикантным вкусом, присущим только этому виду мяса. В русской печи и в настоящем чугунке томится Солянка из дичи с подосиновиками (450 р) на густом бульоне из лосятины.

Особо следует присмотреться к настоящему сибирскому блюду - пельменям из медвежатины с тушеной кислой капустой (550 р). Именно так готовили это кушанье наши предки, привозившие с собой полюбившуюся капусту даже в глухую сибирскую тайгу.

Охота на дичь в ресторане «Московская Кухмистерская»

И завершающим штрихом меню выступает котлета из лосятины по-пожарски (750 р) в сухарях из ржаного хлеба. Подается с картофельными драниками и джемом из лесных ягод. «Пожарские» котлеты – это ведь не конкретное блюдо, а скорее способ приготовления. Еще в знаменитом «Альманахе гастрономов» (1852) русский кулинар Игнатий Радецкий приводит варианты «пожарской» котлеты из осетрины, рябчиков. Сегодня же посетители «Московской кухмистерской» смогут познакомиться с еще одним вариантом прославленного отечественного блюда.

Охота на дичь в ресторане «Московская Кухмистерская»

Материалы по темам


Подпишитесь на нашу рассылкуРассылка ELLE
Оставайтесь в курсе новых событий в мире звезд, моды и красоты

Получать уведомления

X
Поздравляем!
Вы успешно подписались на рассылку ELLE
Поздравляем!
Вы успешно подписались на рассылку ELLE Decoration
Извините, произошла ошибка!
Попробуйте еще раз
Поздравляем!
Вы успешно активировали свою учетную запись и теперь можете использовать все преимущества Women's Network
Добро пожаловать!
Регистрация прошла успешно.
Добро пожаловать!
Регистрация прошла успешно. К сожалению, данный аккаунт не активен. Активируйте его по ссылке в письме. Также вы можете создать новый аккаунт.