Стиль жизни

Гастрономические тренды, популярные маршруты для путешествий, ультрамодные гаджеты, интерьерные тренды и автомобильные тест-драйвы.

Лучшие рецепты постных блюд от шеф-поваров столичных ресторанов и кафе

Разнообразить рацион во время поста помогут рецепты постных блюд от шеф-поваров столичных ресторанов и кафе

Хашбраун с постной сметаной и солеными рыжиками от Андрея Орлова, Maxim Bar

Способ приготовления:

1. Натереть картофель на терке, замешать со специями, сформировать и выложить в кольцо на пергамент. Пожарить на растительном масле до золотистого цвета.

2. Готовый хашбраун выложить на тарелку, гарнировать сметаной и солеными рыжиками. Украсить кресс-салатом и сбрызнуть трюфельным маслом.

Пенне со свежими томатами и артишоками от шеф-повара «Дом Карло» Карло Греку

Способ приготовления:

1. Обжарить нарезанный кольцами чеснок на оливковом масле, затем добавить помидоры биф, нарезанные крупными кубиками, слегка обжарить. Добавить мелко рубленные перец чили, петрушку и базилик, залить все овощным бульоном.

2. Отдельно отварить пенне. Добавить отварные пенне в готовый соус и перемешать.

3. Готовую пасту выложить на тарелку, сверху посыпать артишоками, обжаренными на оливковом масле, украсить веточкой базилика.

Овощное буррито с красной фасолью и кремом из тофу от шеф-повара Руслана Агишева, кафе «Ботаника»

Способ приготовления:

1. Приготовить соус тофу. Порезать крупными кубиками тофу. Вскипятить воду в кастрюле, опустить тофу и варить 5 минут на умеренном огне. Затем откинуть тофу на дуршлаг или в ситечко, слить воду и дать остыть.

2. В чашу блендера сложить тофу, зернистую и дижонскую горчицу, влить уксус и растительное масло. Довести до состояния однородной массы, посолить по вкусу. Отложить 2-3 ст. л. соуса для приготовления буррито.

3. Для буррито порезать морковь и огурцы тонкой соломкой. Салатные листья помыть, тщательно обсушить и порвать. С веточек кинзы оборвать листики, помыть. На среднем огне разогреть кунжутное масло и обжаривать куркуму в течение 1 минуты, перемешать, а затем добавить морковь, фасоль зеленую и красную. Жарить, помешивая 7-10 минут, чтобы овощи оставались сочными и хрустящими.

4. Тортилью выложить на доску или рабочую поверхность, равномерно смазать соусом тофу, сверху выложить листья салата, зеленый лук, обжаренные овощи, огурцы и листья кинзы. Скатать тортилью в рулет и слегка прижать руками, чтобы скрепить начинку.

5. Готовое буррито разрезать по середине под углом 45 градусов, выложить на большую круглую тарелку, уложив половинки друг на друга, украсить кремом бальзамик (для остроты и кислинки) и подавать.

Суп гороховый с тыквенным тофу от шеф-повара Дмитрия Зотова, ресторан Beefbar Junior

Способ приготовления:

1. Обжарить лук на оливковом масле, залить бульон, добавить горох. Варить 20-25 минут. За пять минут до окончания варки добавить шпинат, смешать в блендере.

2. Для подачи — выложить в суповую тарелку несколько кусочков тыквенного тофу, тертый миндаль и залить полученной массой. Сверху украсить ростками.

Карпаччо из помидоров и печеных баклажанов от шеф-повара Сергея Полетаева, сеть пиццерий «Чентрале»

Способ приготовления:

1. Помыть и нарезать свежие помидоры в виде кружочков. Помыть и очистить от кожи баклажан, нарезать его в виде кружочков, посыпать солью и перцем.

2. Разложить на противне, полить маслом и запекать до готовности. Охладить и выложить на тарелку, перекладывая с помидорами поочередно.

3. Для соуса: измельчить все ингредиенты в блендере, постепенно добавляя к массе оставшиеся листья рукколы и подливая оливковое масло. Затем полить соусом песто готовое блюдо.

Хонум от шеф-повара Дмитрия Полетаева, ресторан «Казан»

Способ приготовления:

1. Замесить крутое тесто и поставить в холодильник на 1 час, затем раскатать его до толщины 2 мм.

2. Подготовленные овощи нарезать тонкой соломкой, все перемешать и положить на раскатанное тесто, предварительно смазанное растительным маслом. Завернуть в виде рулета и готовить на пару в течение 35-40 минут. Подать с соусом из овощей.

3. Подготовленные овощи нарезать тонкой соломкой и обжарить на масле, затем добавить томаты и сварить до густого состояния. В конце добавить чеснок, соль и специи.

4. Рукколу с лимонным соком и орехами положить в блендер и взбивать. В процессе взбивания нужно вливать тонкой струйкой до образования однородной массы. В конце добавить соль и перец.

5. Украсить готовое блюдо листиками салата фризе и руккола, жареным чесноком, посыпать жареными кедровыми орехами.

Фетучини с миксом из грибов от шеф-повара Антонино Каннаваччиоло, ресторан Amarsi

Способ приготовления:

1. Обжарить грибы на оливковом масле. Добавить ложку сметаны и грибной бульон.

2. Отварить пасту до состояния al dente. Заложить пасту в соус и доводим до готовности. Добавить петрушку и выложить на тарелку.


Подпишитесь на нашу рассылкуРассылка ELLE
Поздравляем!
Вы успешно подписались на рассылку ELLE
Поздравляем!
Вы успешно подписались на рассылку ELLE Decoration
Извините, произошла ошибка!
Попробуйте еще раз
Поздравляем!
Вы успешно активировали свою учетную запись и теперь можете использовать все преимущества Women's Network
Добро пожаловать!
Регистрация прошла успешно.
Добро пожаловать!
Регистрация прошла успешно. К сожалению, данный аккаунт не активен. Активируйте его по ссылке в письме. Также вы можете создать новый аккаунт.