Стиль жизни

Гастрономические тренды, популярные маршруты для путешествий, ультрамодные гаджеты, интерьерные тренды и автомобильные тест-драйвы.

ELLE кухня: фенхелевый мусс с сорбетом из манго и лимоном

Пошаговый видеорецепт десерта

Нежные и изящные пирожные из манго и фенхеля с мороженым Carte D'or со вкусом манго и лимона сгроппино. Экзотические сочетания создают летнее настроение, а легкость и сбалансированность десерта делают его по-настоящему актуальным в этом сезоне.

Фенхелевый мусс с сорбетом из манго и лимоном

  • СложностьСредней сложности
  • ТипДесерт
  • Время3 часа 30 минут
  • Персон2

Ингредиенты

Песочное тесто:

  • Масло сливочное охлажденное — 100 г
  • Мука — 125 г
  • Вода ледяная — 25 г
  • Соль — 2 г

Фенхелевый мусс:

  • Желатин — 5 г
  • Сливки 33% — 100 г
  • Шоколад белый — 100 г
  • Фенхель молотый — 10 г
  • Крем-сыр — 180 г
  • Сливки 33% — 250 г

Подача:

  • Свежее манго — 20 г
  • Свежий фенхель — 20 г
  • Сорбет Carte D'or «Манго» — 100 г
  • Сорбет Carte D'or «Лимон сгроппино» — 50 г

Приготовление

Песочное тесто:

  1. Смешать муку и соль, масло нарезать кубиками;
  2. Смешать все ингредиенты в деже, влить воду, вымесить в течение 1 минуты. Убрать тесто в холодильник на 1 час;
  3. Раскатать тесто толщиной 7 мм, печь 20 минут при 200 C. Вырезать формой, убрать в морозильную камеру на 5 минут.

Фенхелевый мусс:

  1. Желатин замочить в холодной воде;
  2. Меньший объем сливок и белый шоколад нагреть на водяной бане, снять с плиты и всыпать молотый фенхель;
  3. Отжать желатин и растворить его в сливочно-шоколадной массе, убрать в холодильник на 5 минут;
  4. Крем-сыр венчиком смешать со сливочно-шоколадной массой;
  5. Оставшиеся сливки вылить в дежу миксера и взбить насадкой венчик до твердых пиков;
  6. Смешать креме со сливками с помощью венчика;
  7. Выложить мусс на песочную основу, убрать в морозильную камеру на 2 часа.

Подача:

  1. Выложить мусс на тарелку, рядом положить шарики мороженого, украсить кусочками манго, фенхеля, цветами и песочной крошкой.

Материалы по темам

Оставайтесь в курсе новых событий в мире звезд, моды и красоты

Получать уведомления

X
Если вы забыли пароль, вы можете восстановить его здесь
Поздравляем!
Вы успешно подписались на рассылку ELLE
Поздравляем!
Вы успешно подписались на рассылку ELLE Decoration
Извините, произошла ошибка!
Попробуйте еще раз
Поздравляем!
Вы успешно активировали свою учетную запись и теперь можете использовать все преимущества Women's Network
Добро пожаловать!
Регистрация прошла успешно.
Добро пожаловать!
Регистрация прошла успешно. К сожалению, данный аккаунт не активен. Активируйте его по ссылке в письме. Также вы можете создать новый аккаунт.
Извините,
произошла ошибка!
Пробуйте еще раз