Стиль жизни

Гастрономические тренды, популярные маршруты для путешествий, ультрамодные гаджеты, интерьерные тренды и автомобильные тест-драйвы.

Деду Морозу понравится: праздничное меню от Джейми Оливера

Лучшие рецепты блюд от известного повара

ELLE выбрал самые аппетитные блюда для заветной ночи из новой книги «Голого повара» — «Новогодние рецепты. Выбор Джейми», вышедшей в «Издательстве Э».

Хрустящая закуска с уткой на вилках

Хрустящая закуска с уткой на вилках

  • СложностьПросто
  • ТипЗакуска
  • Время3 часа
  • Персон15

Ингредиенты

  • 1 утка
  • Кусочек имбиря в 2см
  • 1 ч.л. китайской смеси «5 специй»
  • Несколько щепоток молотой корицы
  • 4 мандарина или клементина
  • Небольшой пучок мяты, только листья
  • Зерна 1 граната
  • Ломтики яблок, листья салата фризе, латука или рукколы, орехи, чтобы разнообразить варианты закуски (по желанию)

Заправка из лимона с чили:

  • 3ст.л. оливкового масла extra virgin
  • Cок 1 лимона
  • 1-2 красных перца чили, семена удалить, мелко нарезать

Приготовление

  1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Утку посолите внутри и снаружи. Натрите сначала имбирем, затем остальными специями.
  2. Уложите утку в форму и поставьте в духовку на 2 часа, спустя час достаньте и полейте выделившимся жиром. Готовую утку немного остудите, срежьте мясо в большую
    миску и отставьте.
  3. Мандарины очистите, удалив белые пленки, нарежьте тонкими ломтиками и сложите в миску вместе с листьями мяты и зернами граната.
  4. Для заправки сложите ингредиенты в банку и встряхните ее, чтобы все перемешалось.
  5. Перед подачей смешайте теплое утиное мясо с мандаринами, гранатами и мятой, полейте небольшим количеством заправки и соберите закуску: наколите на вилки по дольке мандарина, кусочку утки и листку мяты, зацепив пару зерен граната. По желанию можете разнообразить варианты закуски дольками яблока, листьями салата, орехами.
Лучшая в мире индейка

Лучшая в мире индейка

  • СложностьСредняя
  • ТипГорячее блюдо
  • Время6 часов
  • Персон10-14

Ингредиенты

  • 2-4 мандарина или клементина, разрезать пополам
  • 1 индейка (6 — 8 кг)
  • Несколько веточек розмарина и тимьяна
  • Несколько лавровых листьев
  • 2-3 морковки, крупно нарезать
  • 3 луковицы, крупно нарезать
  • 2 стебля сельдерея, крупно нарезать

Приготовление

  1. Разогрейте духовку на полную мощность. Вложите в брюшко индейки мандарины (клементины) и травы. Одну веточку розмарина сохраните, оборвите с конца листики и
    проткните кожу по краям брюшка, соединив края.
  2. Если используете начинку, начиняйте птицу со стороны шеи.
  3. Если у вас уже подготовлена подлива, овощи вам не понадобятся. Если нет, выложите овощи на противень, сверху уложите индейку и накройте фольгой. Поставьте в духовку и
    сразу убавьте температуру до 180 градусов.
  4. Время приготовления рассчитайте так: 35-40 минут на кг птицы, то есть индейка весом 7 кг должна провести в духовке 4-4,5 часа. Однако учитывайте также особенности вашей духовки и качество птицы, поэтому проверяйте ее каждые полчаса и поливайте соком
    из противня.
  5. Спустя 3,5 часа снимите фольгу, чтобы кожица подрумянилась. Если у вас есть термометр для мяса, проткните самую толстую часть грудки - мясо молодой птицы будет готово при 65 градусов, более зрелой и жесткой - при 85 градусов.
  6. Достаньте индейку и подержите над противнем, чтобы стекли соки. Переложите на блюдо для подачи. Накройте двумя слоями фольги и двумя кухонными полотенцами, чтобы индейка не остыла. Дайте постоять пару часов. Затем нарежьте и подавайте.
Праздничное печенье

Праздничное печенье

  • СложностьПросто
  • ТипДесерт
  • Время40 минут
  • Персон15

Ингредиенты

  • 75г обжаренных лепестков миндаля
  • 150г крупных фиников без косточек
  • 85г сухофруктов (например, клюквы, изюма, кураги)
  • Тертая цедра 1 апельсина
  • 145г размягченного сливочного масла + еще немного для смазывания формы
  • 85г мелкого сахара
  • 1 яйцо
  • 175г муки + еще немного на подпыл
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • 1/2 ч.л. молотой корицы
  • 1/2 ч.л. смеси специй для выпечки
  • 125г сахарной пудры
  • Одна или две рюмки бренди по вкусу

Приготовление

  1. Положите миндаль в кухонный комбайн и порубите. Добавьте финики, сухофрукты и цедру апельсина, мелко порубите, оставив текстурные кусочки.
  2. Взбейте в миске 85г сливочного масла с сахаром в воздушную массу, добавьте яйцо и снова взбейте.
  3. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу, смесь специй для выпечки и щепотку соли. Вмешайте взбитое сливочное масло. Введите сухофрукты и орехи, вымесите, заверните в пленку и уберите в холодильник на 20 минут, чтобы тесто стало упругим. Тем временем разогрейте духовку до 190 градусов, смажьте противень маслом и застелите пергаментом.
  4. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 5мм. Вырежьте из теста круги диаметром 5см, переложите на подготовленный противень и выпекайте 8-10 минут до золотистого цвета. Переложите на решетку и остудите.
  5. Взбейте оставшееся сливочное масло до кремовой консистенции, постепенно вмешайте сахарную пудру и взбейте до однородности. Добавьте бренди и взбивайте 4-5 минут в воздушную белую массу. В процессе подливайте бренди до желаемого вкуса.
  6. Остывшее печенье смажьте кремом с бренди и сложите, как сэндвичи. Подавайте. Печенье можно хранить в контейнере 2 дня.
Горячий шоколад с миндальным молоком и амаретто

Горячий шоколад с миндальным молоком и амаретто

  • СложностьПросто
  • ТипНапиток
  • Время15 минут
  • Персон4

Ингредиенты

  • 750 мл миндального молока
  • 8 ч.л. с горкой тертого шоколада
  • 40 мл амаретто

Приготовление

  1. Налейте миндальное молоко в сотейник и прогревайте на тихом огне, пока оно не начнет закипать.
  2. Снимите с огня, добавьте шоколад и амаретто. Интенсивно перемешайте, чтобы шоколад разошелся. Разлейте напиток в чашки и подавайте.

Текст: Анна Першина


Подпишитесь на нашу рассылкуРассылка ELLE
Поздравляем!
Вы успешно подписались на рассылку ELLE
Поздравляем!
Вы успешно подписались на рассылку ELLE Decoration
Извините, произошла ошибка!
Попробуйте еще раз
Поздравляем!
Вы успешно активировали свою учетную запись и теперь можете использовать все преимущества Women's Network
Добро пожаловать!
Регистрация прошла успешно.
Добро пожаловать!
Регистрация прошла успешно. К сожалению, данный аккаунт не активен. Активируйте его по ссылке в письме. Также вы можете создать новый аккаунт.