Стиль жизни

Гастрономические тренды, популярные маршруты для путешествий, ультрамодные гаджеты, интерьерные тренды и автомобильные тест-драйвы.

8 оригинальных завтраков

Новые рецепты от шеф-поваров

Хороший и вкусный завтрак влияет едва ли не на весь последующий день и отлично поднимает настроение — особенно серым осенним утром. Предлагаем порадовать себя и близких оригинальными завтраками, которые совсем недавно появились в меню заведений Москвы. К вашему распоряжению 8 рецептов от шеф-поваров.

Шакшука

Шакшука

Кафе «Тажин», шеф-повар Сергей Астафьев

  • СложностьПросто
  • ТипОсновное блюдо
  • Время40 минут
  • Персон1

Ингредиенты

  • Помидоры пилати — 300 г

  • Перец болгарский красный — 70 г
  • 
Лук репчатый — 50 г

  • Чеснок — 1 зубчик

  • Тимьян — 3-5 г

  • Лимонная тахини — 50 г
  • 
Яйца — 3 шт

  • Шпинат — 50 г

Приготовление

  1. На растительном масле обжарить тимьян и чеснок, затем добавить репчатый лук, перец и довести получившуюся смесь до золотистого цвета.
  2. Влить пилати и протушить до полной готовности овощей. Добавить тахини, слегка смешивая.
  3. Сделать небольшие углубления в соусе, влить яйца, добавить шпинат, накрыть крышкой и на медленном огне довести до готовности.
Булгур с клубникой

Булгур с клубникой

Кафе «Тажин», шеф-повар Сергей Астафьев

  • СложностьПросто
  • ТипОсновное блюдо, гарнир
  • Время30 минут
  • Персон1

Ингредиенты

  • Булгур сырой — 150 г

  • Клубника — 30 г

  • Сегменты апельсина — 30 г

  • Апельсиновый сок

  • Корица
  • 
Сахар

  • Лимонный сок

Приготовление

  1. Для соуса необходимо сварить сахарный сироп. Воду и сахар в пропорциях 200/100 выпарить до сиропа, добавить сок апельсина и лимонный сок, дать закипеть и снять с огня.
  2. Булгур отварить на воде. Варить нужно долго — до полной готовности.

  3. Клубнику и апельсины нарезать небольшими кусочками, заправить соусом и корицей.
  4. Выложить готовый булгур на тарелку. Сверху добавить фрукты и полить соусом.
Тост из бородинского хлеба с гуакамоле, шпинатом и яйцами цесарки

Тост из бородинского хлеба с гуакамоле, шпинатом и яйцами цесарки

Академия by Denis Calmiś

  • СложностьПросто
  • ТипОсновное блюдо
  • Время15 минут
  • Персон1

Ингредиенты

  • Тост из бородинского хлеба — 60 г
  • Авокадо — 70 г
  • Яйца цесарки — 2 шт
  • Шпинат — 150 г
  • Оливковое масло — 10 г
  • Чили перец — 5 г
  • Лимонный сок — 5 г
  • Соль/перец
  • Мускатный орех — 00,1 г

Приготовление

  1. Хлеб обжарить на гриле с двух сторон. Авокадо растереть до консистенции густой сметаны, добавить лимонного сока и соль/ чили-перец по вкусу. Шпинат припустить на разогретой сковородке со сливочным маслом, добавить мускатный орех.
  2. Далее в кастрюлю с водой добавить пару ложек уксуса, довести до кипения. Затем размешать воду так, чтобы образовалась воронка, и опустить яйцо. После 2х минут варки, чтобы желток не свернулся, аккуратно переложить яйцо в воду со льдом.
  3. На обжаренный тост выложить гуакамоле, шпинат, яйца пашот. Сверху полить оливковым маслом и посыпать черным перцем.
  4. На подушку из гуакамоле со шпинатом также можно выложить ломтики слабосоленого лосося/пармской ветчины/грибы, а тем самым разнообразить вкусовые сочетания ингредиентов.
Авокадо-гриль с яйцом пашот

Авокадо-гриль с яйцом пашот

Кафе Calicano, шеф-повар Марко Феррейра

  • СложностьСредне
  • ТипОсновное блюдо
  • Время30 минут
  • Персон1

Ингредиенты

  • Авокадо — 1 шт
  • Помидоры черри — 4-5 шт
  • Яйцо — 1 шт
  • Соль
  • Уксус столовый 9%
  • Бриошь — 1 шт

Соус чипотле-голландез:

  • Яйцо — 4 шт
  • Белый винный уксус — чайная ложка
  • Сливочное масло — 20 г
  • Перец чипотле — 20 г

Приготовление

  1. Мягкое авокадо разрезать на две половинки, удалить косточку и с кожурой обжарить на гриле. 4-5 помидоров черри посолить и поперчить, полить оливковым маслом и также отправить на гриль.
  2. В этот момент подготовить горячую воду, добавить в нее соль и уксус столовый 9% и осторожно ввести яйцо, оставить секунд на 20 и снять — яйцо пашот готово.
  3. Достать черри и авокадо, обжарить без масла кусочек хлеба бриошь.
  4. На тарелку выложить бриошь, сверху яйцо пашот, по бокам авокадо-гриль, очищенный от кожи, и черри-гриль. Яйцо полить соусом чипотле-голландез, украсить кинзой и тонко нарезанным красным луком.
  5. Для соуса понадобится яйцо. Отделив от белка, в желток добавить белый винный уксус из расчета на 4 яйца — около 10 мл., а затем венчиком взбивать около 3-4 минут до состояния, когда желток увеличится. Поставить на водяную баню и снова венчиком взбивать массу до увеличения в объеме и небольшой тягучести. Снять с бани, и постепенно начать добавлять колерованное сливочное масло, постоянно вымешивая венчиком. Когда масса станет густой и соусообразной, добавить пасту из перца чипотле в соотношении около 20 г на 4 желтка. Соус готов.
Камчатский завтрак

Камчатский завтрак

Сookareku МЕГА Химки

  • СложностьПросто
  • ТипОсновное блюдо
  • Время30 минут
  • Персон1

Ингредиенты

  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Сливки 33% — 50 г
  • Лосось слабосоленый — 50 г (нарезанный соломкой)
  • Красная икра — 30 г
  • Сливочный сыр — 35 г
  • Зеленый лук — 10 г
  • Тостовый хлеб — 1 шт
  • Соус из свеклы — 20 г
  • Перец молотый
  • Растительное масло — 20 г

Приготовление

  1. Все ингредиенты перемешать, вылить на разогретую сковородку.
  2. Когда смесь будет готова, снять с плиты и интенсивно перемешать, затем уложить на жареный тост, а сверху украсить редиской, соусом из свеклы, укропом и сливочным сыром.
  3. Для соуса запечь свеклу в соли, измельчить в блендере с добавлением сметаны и горчицы. Добавить соль по вкусу.
Бугаца (пирог с кремом из манки и холодным какао)

Бугаца (пирог с кремом из манки и холодным какао)

Кафе Molon lave

  • СложностьСредне
  • ТипДесерт
  • Время1 час
  • Персон1

Ингредиенты

  • Тесто фило — 50 г
  • Крем из манки — 170 г
  • Масло сливочное — 10 г
  • Сахарная пудра — 10 г
  • Корица молотая — 10 г
  • Холодный какао — 150 мл

Ингредиенты для приготовления крема:

  • Манная крупа — 200 г
  • Молоко — 700 мл
  • Сахар — 70 г
  • Ваниль — 25 г
  • Масло сливочное — 25 г

Приготовление

  1. Для приготовления крема из манки необходимо в молоко добавить манку, ваниль, сливочное масло, сахар и варить до консистенции густой манной каши, помешивая венчиком в процессе. После — дать остыть.
  2. Затем из теста сформировать конверт с начинкой из крема и поставить запекаться в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов.
  3. При подаче посыпать сахарной пудрой и корицей по вкусу, рекомендуется подавать с холодным какао.
Пшенная каша на кокосовом молоке

Пшенная каша на кокосовом молоке

Кафе Christian

  • СложностьПросто
  • ТипОсновное блюдо
  • Время30 минут
  • Персон1

Ингредиенты

  • Пшено — 100 г
  • Кокосовое молоко — 200 г
  • Соевое молоко — 100 г
  • Тростниковый сахар — 10 г
  • Соль — 2 г
  • Масло сливочное — 10 г
  • Курага — 25 г
  • Яблоко (целое, небольшое) — 150 г
  • Мед гречишный — 20 г
  • Корица — одна палочка
  • Мята — 3 г

Приготовление

  1. Хорошо промыть пшено. Отварить в течение 10 мин. Слить воду, добавить кокосовое и соевое молоко. Варить еще 10 мин.
  2. Пока варится пшено, запечь яблоко. Для этого удалить сердцевину так, чтобы у яблока осталось дно. Заполнить центр медом и вложить палочку корицы. Запекать в духовке в течение 10 минут при температуре 200 градусов.
  3. Снять кашу с огня, добавить сахар и соль. Перемешать. Выложить кашу в глубокое блюдо. В центр поместить запеченное яблоко.
  4. Посыпать кашу порезанной на мелкие кубики курагой. Украсить мятой и выложить по кругу кусочки сливочного масла.
Оладьи с яблоками

Оладьи с яблоками

Бренд-шеф сети кафе «Вареничная №1» Алена Солодовиченко

  • СложностьПросто
  • ТипДесерт
  • Время45 минут
  • Персон1

Ингредиенты

  • Кефир 1% — 3 ст. л.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Яблоко — 50 г
  • Разрыхлитель — 1.5 г

Приготовление

  1. В кефир разбить яйцо, добавить сахар и разрыхлитель. Очищенное яблоко нарезать мелким кубиком и добавить в смесь с кефиром. Добавить муку и перемешать до однородной массы.
  2. На разогретую сковороду налить растительное масло и ложкой выливать тесто. Обжарить оладьи с двух сторон до румяной корочки.
  3. Готовые оладьи подавать с вишневым вареньем и сметаной.

Материалы по темам


Подпишитесь на нашу рассылкуРассылка ELLE
Оставайтесь в курсе новых событий в мире звезд, моды и красоты

Получать уведомления

X
Поздравляем!
Вы успешно подписались на рассылку ELLE
Поздравляем!
Вы успешно подписались на рассылку ELLE Decoration
Извините, произошла ошибка!
Попробуйте еще раз
Поздравляем!
Вы успешно активировали свою учетную запись и теперь можете использовать все преимущества Women's Network
Добро пожаловать!
Регистрация прошла успешно.
Добро пожаловать!
Регистрация прошла успешно. К сожалению, данный аккаунт не активен. Активируйте его по ссылке в письме. Также вы можете создать новый аккаунт.