Стиль жизни

Гастрономические тренды, популярные маршруты для путешествий, ультрамодные гаджеты, интерьерные тренды и автомобильные тест-драйвы.

5 лучших блюд из сезонных майских продуктов

Сезонные продукты — это максимум пользы и существенная экономия. Главное — знать, как их готовить

Май не сравнится с августом или сентябрем по количеству свежих местных продуктов, но все же на рынках появляется то, что лучше всего покупать именно в этом месяце.

Лопатка ягненка в йогуртеФОТОGetty Images

Молодая ягнятина

Лопатка ягненка в йогурте

  • СложностьПросто
  • ТипОсновное блюдо
  • Время2 часа + время на маринование
  • Персон4

Ингредиенты

  • лопатка ягненка, 3 кг
  • белый лук, 3 шт
  • морковь, 0,5 кг
  • сельдерей, 3 веточки
  • розмарин
  • один лимон
  • чеснок
  • йогуртю 1 чашка
  • оливковое масло
  • соль, перец

Приготовление

  1. Цедру лимона порубить вместе с розмарином, чесноком и перцем, смешать с йогуртом.
  2. Мясо с лопаточной части посолить и поперчить, смешать с йогуртовым маринадом и оставить на ночь в холодильнике.
  3. Нарезать лук, морковь тонкими кружочками, сельдерей ломтиками. В сковороде обжарить овощи, посолить, сверху выложить мясо и залить остатками маринада. Добавить при необходимости немного воды, накрыть крышкой и готовить 1-1,5 часа, периодически переворачивая мясо.
Жареная корюшкаФОТОGetty Images

Корюшка

Жареная корюшка

  • СложностьПросто
  • ТипОсновное блюдо
  • Время1 час
  • Персон6

Ингредиенты

  • корюшка, 1,5 кг
  • мука, 1 стакан
  • соль, перец

Приготовление

  1. Рыбу помыть, обсушить на полотенцах. Чистить ее не надо — после обжарки кости станут мягкими.
  2. Посолить поперчить, обвалять в муке.
  3. Жарить рафинированном подсолнечном масле или гхи порциями. Рыбу выложите на салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира, и сразу подавайте.
Весенний салат

Редис

Весенний салат

  • СложностьПросто
  • ТипЗакуска
  • Время30 минут
  • Персон4

Ингредиенты

  • пучок редиса
  • огурцы, 0,5 кг
  • пучок зеленого лука
  • чеснок, 3 зубчика
  • сметана, 150 мл
  • соль, перец

Приготовление

  1. Редис и огурцы порежьте полукружками.
  2. Мелко нарежьте зеленый лук.
  3. Чеснок раздавите, смешайте с солью, перцем и сметаной.
  4. Заправьте салат.
  5. Подавайте с ржаными гренками.
Яичница в формочкахФОТОGetty Images

Спаржа

Яичница в формочках

  • СложностьПросто
  • ТипЗавтрак
  • Время30 минут
  • Персон4

Ингредиенты

  • яйца, 8 шт
  • молодая спаржа, 0,5 кг
  • моцарелла, 300 г
  • зеленый лук
  • помидоры черри, 300 г
  • сливки, 50 мл
  • соль, перец

Приготовление

  1. Приготовьте несколько порционных формочек, смажьте каждую сливочным маслом.
  2. На дно формы положите по несколько брусочкой спаржи, моцареллу, нарезанную кусочками, помидоры черри, разрезанные пополам, и зеленый лук.
  3. Посолите, поперчите, добавьте две ложки сливок.
  4. Сверху разбейте по два яйца, добавьте еще пару ложек сливок.
  5. Поставьте формочки в другую форму, побольше, заполненную водой примерно на 2 см.
  6. Запекайте яичницу на водяной бане при 180 градусах примерно 10 минут.
Легкий острый супФОТОGetty Images

Опята

Легкий острый суп

  • СложностьПросто
  • ТипПервое блюдо
  • Время30 минут
  • Персон4

Ингредиенты

  • опята, 0,5 кг
  • горсть шпината
  • стручок перца чили
  • оливковое масло
  • соль, перец

Приготовление

  1. Опята нарежьте, шпинат крупно порубите, перец чили очистите от семян (или оставьте, если хотите поострее) и нарежьте колечками. (По желанию добавьте морковь.)
  2. На оливковом масле обжарьте перец чили, добавьте грибы, слегка припустите и добавьте 1,5 литра горячей воды (идеально, если у вас есть готовый куриный или грибной бульон).
  3. Дайте бульону закипеть и добавьте горсть шпината.
  4. Проварите 5 минут, посолите, поперчите.
  5. Подавайте со сметаной.

Лучшие кулинарные приложения для iPad

По рекомендации британского шеф-повара и преподавателя Northcote Cookery School Майкла Ванеста

Приложения

Приложения Nigellissima и Great Global Chefs Recipes

Great Global Chefs Recipes

75 уникальных рецептов, которыми с авторами приложения поделились ведущие шефы планеты. Идеально подойдет тем, кто желает расширить привычный гастрономический «репертуар» и обзавестись парочкой новых изысканных коронных блюд.

Modernist Cuisine at Home

Знаменитая поваренная книга теперь доступна в формате, созданном специально для iPad. В этой электронной книге на 260 рецептов и 259 изображений больше, чем в печатной версии. И только здесь вы найдете эксклюзивные видео, раскрывающие секреты приготовления всеми любимых блюд.

Escoffier Cook’s Companion

Интуитивно понятное приложение с большими клавишами, что немаловажно при работе на кухне, позволяющее быстро включить ваше iOS-устройство в процессе готовки, запустив таймер, конвертер величин или поварской словарь.

Приложения

Приложение Healthy Desserts by Green Kitchen

Nigellissima

Относительно новое приложение food-журналиста Найджеллы Лоусон c лучшими бесплатными рецептами. На этот раз на создание книги Найджеллу вдохновила Италия — 13 рецептов восхитительных блюд с Апеннинского полуострова подойдут и к обычному, и к праздничному столу. iOS-версия книги содержит уникальный фото- и видео-backstage и панорамные фотографии роскошной кухни леди Лоусон.

My 10 best by Alain Ducasse

Ален Дюкасс — знаменитый французский повар и владелец сети ресторанов высокой кухни. В этом приложении мастер-шеф подробно рассказывает о приготовлении своих 10 наиболее любимых блюд. Отличный шанс освоить рецепты высокой кухни, не выходя из дома.

Healthy Desserts by Green Kitchen

Вкусные и полезные органические рецепты на любой вкус, которые сняты так, что хочется съесть их прямо с экрана iPad.


Подпишитесь на нашу рассылкуРассылка ELLE
Поздравляем!
Вы успешно подписались на рассылку ELLE
Поздравляем!
Вы успешно подписались на рассылку ELLE Decoration
Извините, произошла ошибка!
Попробуйте еще раз
Поздравляем!
Вы успешно активировали свою учетную запись и теперь можете использовать все преимущества Women's Network
Добро пожаловать!
Регистрация прошла успешно.
Добро пожаловать!
Регистрация прошла успешно. К сожалению, данный аккаунт не активен. Активируйте его по ссылке в письме. Также вы можете создать новый аккаунт.